『噛むペアリング』

こんばんは。

日本酒ソムリエ　マユです。

今年の7月に

YouTubeで開催された『七号サミット』

7号酵母を使用して

日本酒造りをされている

宮坂醸造　蔵元　宮坂さん

7号酵母の発祥蔵でもあります。

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土田酒造　蔵元　土田さん

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油長酒造　蔵元　山本さん

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日本酒ソムリエ  麻里絵さん

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これら３つの蔵元さんと麻里絵さんの

『噛むペアリング』というイベントでした。

各酒蔵の日本酒に合わせて

麻里絵さんが３種類のギョウザを作成し

ペアリングを提案！

☆☆☆

3か月の時を経て

自宅に送られてきていた

日本酒とギョウザを味わいました！

☆☆☆

①白い餃子&油長酒造さんの『風の森』

白いギョウザは

・羊肉・クミン・小夏

羊のお肉の噛みごたえと

風の森に使用される硬水の咀嚼感

お酒が先になくなるわけではなく

お肉を飲み込むタイミングまである

口の中での一体感

これがまさに『噛むペアリング』！

口の中に食べ物がある間に

お酒を飲むのは

日本人ならではなんだそう。

だからこそ

固形と液体の『噛む』

ことのマッチングが大切なんですね。

口の中での

咀嚼過程をペアリングする…

勉強になりました。