滋賀の味も感じられる日本料理。銀座 しのはら@銀座
招福楼 本店などで修行された
篠原さんのお店。
2016年に滋賀から
銀座に移転。
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香煎茶
先付け
松葉ガニ
北海道 ほんか湾の毛ガニ✨
浜名湖どうまん蟹
近江米の上に明石の穴子
ムカゴ 銀杏 わらの香りを楽しんで
三陸の帆立のしんじょう
新潟の車麩のおワン
お造り
明石のハリイカ
ボタンエビ一日寝かせたもの✨
すだちじお、土佐酢、お醤油
お造り
大間のくろまぐろ赤身、中トロ
淡路のハモ、北海道のつぶ貝、
イワタケ、辛み大根✨
八寸
フォアグラもなか
フォアグラを一度お出汁でたいて
ペースト状にしたものとあんぽ柿✨
鰻のタレとしらやき✨
関西風なので蒸してない
油がダイレクトでイイね♪
イチヂクの白ごまペースト
乗せたもの ✨✨ 熊なべ 九条ネギ
ズワイと毛ガニのカニ味噌
たきこみごはん
そのご飯にすっぽんのだし
で炊いたフカヒレのあんをかけて
そのご飯にクマのだしをかけて✨
焼きクズ(初雁 )
羽ばたいてる様子をゆりねで表現
お薄
オギノ以来の苦しさ(;・∀・)
ごちそうさまでした。
クマに感動✨✨あっさりした
脂分がちょうどいい⤴
予約の取れないゆば懐石のお店。宇豆基野@北千住
初めて降りた北千住の駅、
大きくて商店街も活気が
ありますね~
下町風情がいい感じ☆
ゆば懐石のお店で
湯葉のおかわり自由!
お腹いっぱいになりました![]()
やはり、出来たてのお豆腐
よせたて豆富💕が一番
美味しかった~
◆
神無月 ゆば懐石
◆
食前
ぶどうと豆乳ジュース ソーダ割り
先附
ゆば三種
汲みあげゆば→オリーブオイルと溜り正油
刺身ゆば→正油あん
平ゆば→岩塩レモン
椀
清汁仕立て
鯛酒蒸しかぶ
銀杏丸十、紅葉人参、軸菜 柚子
サラダ
きのこと鰤のサラダ
エリンギ、舞茸、占地
トマト、紅葉麩、チャーピル
生姜ドレッシング
豆富✨
よせたて豆富
焼物
生麩田楽
栗麩、胡麻麩
振り柚子
食事✨
秋刀魚ご飯
大根、浅葱
昆布佃煮
赤出し
甘味✨
麩饅頭、わらび餅
食後
コーヒー


































