人気ブロガーのちょりママさんがUPしていた簡単バゲット
を焼きました。
フランスパンは砂糖もバターも混ぜない生地です。
アッサリしてて噛み応えが有って美味しいですよね
。
でも、ほぼ家庭では高根の花
・・・と、作るのを敬遠しがち。
なので、ブログを読んだ時に『これは作ってみよう
』って思ったんです。
娘の幼稚園のお迎えの時間にかかっちゃうな・・・
などと思いながら作り始めたので、案の定最初は過発酵気味に。
でも、工程の手順を踏んで焼き上げたら成形時の伸びも良い、外パリ、中モッチリのバゲットが完成。
気泡は上手に入らなくって残念でしたが、まさにバゲットのお味
。
一回目は機械捏ねだったので、そのあとすぐ２回目をしました
。
次は手捏ねでどんなもんかと・・・
。
これが、エアコンで除湿をしながらだったためか乾燥が若干あったのか捏ねあがった生地が少しかためカナ～・・・という印象。
あまり触らないように成形して焼き上げましたが、やっぱり条件が微妙に違うのかチョッと釜伸びが悪く若干焼き過ぎに
。
気泡チョコッと。
それでもお味はフランスパンなので私は満足でした
（一回目も撮ったつもりが撮り忘れのよう）。
殆ど工程がフツーのパンと変わらないので、ホントに『やってみよ』て気になります。
んで、今朝は天然酵母でブール
。
ブールは丸いフランスパン（ボール）のことで、十字や格子に切れ込みを入れるのが特徴みたい。
でもクープの練習のつもりで今回は真横に真横に。
なるほど３回目
。
手粉も極力減らしたのですごーく扱いにくくて、焼き上げの時はデレッとした〇だったブールさん。
でも、一番これがうまくいったかもしれないです
。
デレッとしてたのに上に伸びる伸びる
少しは気泡も見え隠れ
。
酵母種を起こしたのは両親が上京してた時だから、随分日にちが経ったような気がしますが、まだまだ元気でいるみたい。
一週間で使い切る、あとは旨みとして利用・・・と説明を受けているのですが、パンもまだまだイケそうです
