千葉県の郷土料理で名高い『太巻き祭り寿司』の受講も早3回目。
当たりまえですが全形の海苔1枚で豪快に巻き上げるので、手が小さい私などはいつもドキドキ
。
手慣れた先生と生徒さまに交じって今回も作ってきましたよ。
「ハロウィンのかぼちゃ」
カレー粉だと茶色がかってしまうので、ターメリックで色付けしています。
スライスチーズと魚肉ソーセージとの相性もばっちり
。
使う食材が様々で、さすが栄養士の先生です（ブックマーク エツコのヘルシークッキングをチェック
）。
アタマの上のヘタはキュウリを使いますが、今回は先生の計らいで干ぴょうと2種。
「かわり椿」
飾り巻き寿司のテキストにも同じような絵柄で「梅の花」があり、恐らくはこちらがルーツかと思います。
私のガラケーの写真では分かり辛いですが、つぼみをプックリさせるやり方や固いつぼみの作り方、食材の大きさや厚みによって表情に違いが出ることなど、改めて気づくことも多々ありました。
先生に教わりながら丁寧に巻き上げるのですが、実は巻き手のサキヨミが大事だったりして
。
飾り巻き寿司も何度も巻くことが大事です。
初めてでも上手に巻き上げられるようにレシピを組み立てておりますが、毎回表情が違うのも魅力です。
11月・12月のレッスンメニューと日程は近日中にアップいたします。
ぜひお問合せ下さいませ。
飾り巻き寿司教室＠アット maruママ
