近頃、水切りヨーグルトをつくると出来る乳清を使ったパンにはまってます。
前回はリーンな生地で、どちらかと言えばパリッとふわっとという感じ。
今回はバターを入れたのでふんわりふんわり。
発酵は長めですが気長にお付き合い
スクエア型に入れたものは、不覚にもキチンと閉じなかったので不恰好
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残りは成形してよこに並べて一度に焼きました
粉が400ｇで乳清（ホエー）は220ｃｃ、バターは30位は入ったのかな・・・（軽量せず）。
途中でＨＢのパンケースから生地を取り出してバターと生地をなじませる必要があったので、いつもの2倍くらい入ったと思います。
お陰でやわらか～
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ついでにスクエア型のはシナモンロールですがフォンダンは我慢
発酵は前述してますが50分～かかります。
少し長めにとってパンパンになるまで、発酵した網目が分かる位シッカリやったほうが良い生地になると思います。
二次発酵も生地が十分ふくれてゆるむまで我慢
あっさり美味しく頂きました
