2023年になって初めてのカヌレを作りました。
基本のカヌレよりも甘さ控えめのレシピです。
お砂糖はカソナードシュガー。
バニラはバニラビーンズを使います。
香りが良いのと、鞘から出す作業がおもしろいので好きです。
昨年までは型に塗るものは蜜蝋を使っていましたが、
今回はスプレー型のオイルを使用してみました。
作業時間がかなり短くなりました。
出来上がりも、さっぱりした味になった気がします。
焼き時間は230度の余熱をしたあとに、
230度で20分、上下の鉄板と向きも入れ変えてから、
190度に下げて30分にしてみました。
ちょっと焼き過ぎかな、という感じです。
いつもは200度で20分ずつ、
その後はオーブンのなかに入れたままにして
余熱で15分でした。
これだと焼き足りないかなと思って変えたのですが、
焼き時間はまたいろいろ試してみようと思います。