煮物をすることが多いので、料理用のお酒とみりんはよく使います。
料理酒には食塩が加えられているものがあるということを、
今回初めて知りました。
我が家では、誰も日本酒を飲まないので、
頂き物の日本酒を料理用として使っています。
塩分の心配はないのですが、
やはり香りが強くて、あまり料理にふさわしいとはいえません。
タカラ本みりんは、薄いきれいな色をしています。
「醇良」という名前を持ったみりんです。
やはり、みりん風調味料ではなく、本みりんがいいですね。
今回、この２つを使って赤魚を煮てみましたが、
生臭味のない、おいしい煮魚ができました。