入荷したチーズをご紹介します。ウォッシュタイプのチーズです。
ヴァルタレッジョ タルトゥーフォ
1,259円（106g）
イタリア
ロンバルディア北部にある豊かな自然に囲まれたタレッジョ渓谷。今でこそ平地の多くでつくられていますが、ミルクから熟成までをタレッジョ渓谷にこだわり伝統を守り続けているカザリゴーニ社の『タレッジョ』は格別な味わいです。そのタレッジョに香り高いトリュフを混ぜ込んでつくられたのがこのチーズ。
なめらかな舌触り、デリケートなミルクの甘み、酸味と塩みがバランスよく溶け合うなかにトリュフの芳香が漂います。鼻腔に抜ける香りとミルクの旨みの余韻は絶妙で、思わずお酒もすすんでしまいそう。
フルボディの赤ワイン、また意外なマリアージュとして、すっきりとしたやや辛口の日本酒を合わせてみるのはいかがでしょう。
皆さまに覚えていただきやすいように『ヴァルタレッジョ・アル・タルトゥーフォ』と命名しましたが、正式な名称は『タルトゥ・プレジャート・アル・タルトゥーフォ・ネーロ（TARTU' PREGIATO AL TARTUFO NERO）』といいます。