岡崎の特産品の1つに八丁味噌があります。
母は嫁いできた時に八丁味噌を持ってきたのですが、義理の母（いわゆる姑）が
「こんな真っ赤な味噌を持ってきて殺す気かい。うちでは食べませんからよそに回します」
と言われたというのを幼い頃から小学3･4年生ぐらいまでたまに聞かされていました。
＊見た目ほど辛口ではなく塩分と水分が少なく
日持ちにも優れて健康にいいとされています
が、今と違って昭和30年代半ばでは情報が
あまりなかったという点が否めませんね＊
先ほども書きましたが、日持ちにも優れていたので徳川家康公が戦さの際に携帯食として重宝しました。
そのような経緯から岡崎だけにとどまらす名古屋の名物である味噌カツ･味噌田楽･味噌煮込みうどんにも使われています。
味噌煮込みうどんは八丁味噌のみもしくは白味噌の最高峰である西京味噌と合わせて使っているところが正統派で名古屋だけでなく、全国に広まっていて他の味噌を用いているのところのはあまり・・・とも言われているようです。