『廣鮨』初回☆

前回の投稿の続き〜〜

…と、チョイスを任されて、

私が選んだ先は、

https://hirozushi.wixsite.com/1116

綾瀬市 廣鮨 |神奈川

近場で寿司屋を探し始めた頃、

一番最初に雄ちゃんがピックアップしてきたお店

金曜の１８時に、「カウンター指定」で予約を入れさせてもらいました👍🏻👍🏻

行きに連れてってくれたタクシー🚕の運ちゃんが、

過去に色々経験された方らしく、

「廣鮨までお願いします」っと言ったら、

なんか、色々な情報をくれた

廣鮨は、そのおっちゃんもオススメする寿司屋…とのことで、行く前から期待が高まった〜

店内に入ると、

私が予約の電話を入れた時にお話しした男性よりも、

年齢がいっている風のご主人が、

カウンター席の端に座っていた。

そのご主人の指示の元、

奥様らしき方と、

恐らく、電話で話しをした男性（４０代前半ぐらい？）が、

私達のコートやバッグを所定の場所へ片してくれた。

このご主人がオーナーさんで（色々と指示を出すだけ⁉️）で、

電話相手の若い男性が息子さんで、

実際に店を取り仕切ってるのは、二代目の彼かな⁉️

…など、色々考えを巡らせながら、

焼酎ボトルを注文し、まずは乾杯〜

２２周年、おめでとう〜

写真撮っていいですか？…の問いに快く応じていただいたので遠慮なく…

イカ🦑を軽く炊いたお通し〜

そうこうしている内に、

指示役かと思っていたご主人が板場に立った⁉️

息子さんかと思った方は、実はお弟子さんで、

修行歴は２０年以上とか…⁉️

彼も一人前に寿司を握れるけど、

お客は、俺が握る寿司を食べに来てくれてるんでね。

っと、

昔気質で粋なセリフを口にするご主人…改めて“大将”さん。（現役バリバリでした‼️失礼予測、スミマセン🙏💦）

何とな〜〜く、

たまごオヤジを思い出させる大将さんだなぁ〜〜

（こだわりや自信が滲み出てる昭和の「ザ・寿司職人」な感じが…）

そして、

「すし藤」を思い出す数々のアイテム

懐かしい…

「佳織」の頃にはなかったもんなぁ〜

特に、鮮魚が並ぶネタケースには心踊った❤️

（カワハギまであった‼️ 食べたかったなぁ〜）

壁にあるメニュー表にもワクワク

まずは、適当に刺し盛りを注文。

好みを聞かれたので、光り物が好きなんですよ❣️

…と伝えた。

ン😳⁉️‼️

うわ〜〜　

本わさびだしかも、ぶっ太い

毎回出す訳じゃないらしいけど、

おろし立てのワサビを出してくれるお寿司屋さんなんて、初めて😳❣️

オレのは写真映えするような盛り付けじゃないンでね〜〜　…と、

付け台にドカドカと刺身を並べててゆく大将さん。

まずは、本鮪と鯵。

確かにお世辞にも、見た目良い…とは言えない🤣

…けど、

鯵、旨ぁぁぁ〜〜

鮪は、多少凍っている状態で出される。

なので、直後に食べるより、しばらく経ってから食べた方が、うまぁぁ〜〜

イカ🦑は、見るからに鮮度良く

うまぁぁ〜〜

さて、しめ鯖はどうでしょう⁉️

雄ちゃんの大好物なだけにハードルは高いが…

この表情〜〜

こりゃ、「勝ち❗️」の顔だな❣️

刺し盛りを食べてる最中に、

握りでも食べたいんだよなぁ〜〜

っと呟いたら、出してくれました😳‼️‼️

サイズ感、握り感、酢と甘さの具合い…全て良し👍🏻

刺身とお寿司を同時に食べる…って初めてだったけど、

なかなか良いもんだね〜

鯵の中骨は、素揚げにしてくれました

こ〜ゆうの、好きぃ〜💖　美味しいぃ〜

骨までしっかり揚がってますね〜

小鯵の南蛮漬けを作る時に、揚げが足りないと、骨っぽさが残ったりしちゃうんですよ〜

っとゆ〜話しをしたら、

正に、小鯵の南蛮漬けを出してくれた❣️

これまた、旨いっ‼️‼️

握りしかり、会話に応じたものを、サッと出してくれるところが、職人だなぁ〜〜と感じます

美味しい魚には冷酒でしょ❣️

ラケンロ〜🤘🏻🤘🏻🤘🏻

美味い〜〜✨✨✨

この時期には珍しく岩牡蠣を入手したとのことで、

一つづつ頼みました❣️

（中身開けてダメなら他のに替えるから…とゆ〜大将さんのプロ意識の高さにも感嘆✨）

大っきいぃ〜〜

…ので、

一口サイズに切ってくれてます⬇︎（そのまま出す店も多いけど、私はカットしてくれてるのが好き）

おいしいぃ〜〜❣️…な表情⬆︎

さて、雄ちゃんはどうでしょ⁉️

やっぱり、「勝ち」だそ〜です❣️

温かいものが食べたくて、天ぷらの盛り合わせを頼みました。

天つゆを出してくれたので、それでも食べたけど、

スミマセン、お塩いただけます？（←天ぷらは塩派）と頼んだら、

岩塩の塊が出てきたよ😳‼️‼️‼️

ワサビといい、塩といい、「職人のこだわり」が心地いいなぁ〜〜

お腹はもう、かなり満腹に近かったけど、

Ｓ級…とまではいかないけど、大きくて立派な、

今朝仕入れてきた、とゆう新鮮なサザエを見せてもらったら…

食べたくなっちゃっいました❣️

大将、オレそれ食べたい…

っで、捌いてもらった〜

一度氷水につけて、身を締めるこだわりよう

生まぬるい魚介って、気持ち悪いだろ⁉️

オレが冷たいのが好きだから…と大将さん。

ヒソヒソと、

オレ、この大将好きィィ〜🥰💖

…と雄ちゃん。

うんうん、たまごオヤジもそうだったけど、

多少、頑固でも、偏屈でも、

絶対的な “こだわり” がある職人さんがいいんだよね❣️

サザエは、言うまでもなく、

磯の香りが鼻に抜ける新鮮さ…

ゴリゴリに硬いのもイイ❣️

こちら、カウンターの隣席に座っていた常連さんからの差し入れのひれ酒〜

カウンターは、６〜７席分あったのかな。

内、私達以外に2組の常連カップルが来ていた。

彼らが来る前に、

大将さんは、何度も、

「うるさいのが来るから…」と、

かなり私達に気を遣ってくれていたんだけど、

うちらは、慣れっこだから、大丈夫👍🏻

結果、

時折、彼等と気さくに会話を交わしていたら、

二人の男性客から、それぞれ、冷酒とひれ酒の差し入れをいただく…とゆ〜流れになった

確かにね…

あの常連のノリは、一見からするとアウェイ感を感じる雰囲気だろう。

“もし、何の経験もなければね”

上から目線になるけど、

「すし藤」と「佳織」で、長年経験してきた私達には、

むしろ、常連方の “ノリ” に懐かしさを感じたよ。

寿司屋に行く理由は、

ただ、美味しいものを食べるため…だけじゃなかったことも思い出した。

マスターや、ママさんや、常連同士との「会話」を楽しみながら美味しい物を食べるため…だったんだよな。

「美味しい寿司屋探し」じゃなくて、

常連に愛されていて、且つ、美味しい逸品を提供してくれる店探し…だったんだな、と。

大将さんと常連の毒舌的なやり取り。

大将さんの女将さんへの一方的な会話。

大将さんのお弟子さんの扱い…。

（すし藤の、“タカシ”を思い出したよ😆）

どれも馴染み深く、

たまごオヤジとの数々の思い出が蘇った

マスター、

私たち、この店、割と気に入っちゃったよ…

なんか、ゴメンね🙇‍♀️🙇‍♂️

でもね、

途中、頼んでもない（でも頼むつもりだった）おつまみ玉子と、玉子の寿司が出されてね。

“自信があるんだなぁ〜” って感じた。

適度な自信が心地よくて、有難くいただいた…

もぐもぐ、ゴッくん…。  

…。

ああ、そうか…。

握りを食べた時にも感じたけど…

間違いなく美味しいんだよ。

ただ、「マスターのとは違う」ってゆう違和感が、

ほんのわずかだけど邪魔をしたんだな。

２５年近くも、マスターの味に慣らされて、

それが、「一番に美味しいもの」としてきたから。

「他の美味しい」を、すぐに受け入れられなかったよ。

多分、それが今回私が感じた正直な気持ち。

どれもこれも美味しいけど、

どうしても、心にバリヤーが張られてるような違和感。

でも、これからは今までと違う。

「佳織の方が美味しい」…は、もう封印。

廣鮨さんは、

これから先、何度も食べに来ることになるだろう。

ここの味に 私の舌が慣れたら、

今感じる違和感も徐々に薄れてゆくだろう。

そしたら、

今回よりも、もっとずっと美味しく感じるようになるに違いない。

それが、廣鮨にせよ、これから巡り合う寿司屋にせよ、

私達の「今の一番」は、

マスターの味ではなくなってゆくんだろうな。

寂しいけど、

お寿司が好きだから…

すし藤でも、佳織でも、

沢山のことを教えてもらったし、経験もしたし、

それをこれからも活かして行こうと思います😌✨

…なんて思わせてくれるだけの感動をくれたお店ではありました。

今回食べれなかったけど、食べてみたいものもあったし、

昭パパも連れてゆきたいな、とも思いました。

（タクシー往復6000円…は痛いけど🤣💦）

初回のため、店出る前まではシャキーンッ

…としていた雄ちゃんも、

帰宅途中のタクシー内で沈没⤵︎⤵︎

焼酎ボトルを二人で一本空けて、

冷酒２本、ひれ酒一杯ちょい…も飲めばね😛

でも、心も胃も満たされて、安らかな寝顔〜

さて、こちらも良い寿司屋でありましたが、

行きのタクシーの運ちゃんから情報を得た店も、

かなり気になるので、

近々行って見ます

（もう、一軒に操を立てる必要もないしね）