今日は完全和食でございます。
ｱﾀｼの尊敬するﾀﾝﾀﾝさんのﾌﾞﾛｸﾞで、ブリ照りを作っていらしたのを見て、をつろも久しぶりにブリ照りを食べたくなり作りました。
ちょっと焦げて身が割れてますが・・・(ﾟ∀ﾟ ；)
久しぶりの、新じゃがで作った肉じゃがです。
緑はｲﾝｹﾞﾝね。
小松菜の胡麻和え
粉ﾁｰｽﾞをかけているように見えるｗけど、胡麻ですよ～。
この他に、きのこの大根おろし和え・豆腐とわかめのお味噌汁がつきます。
をつろはﾋﾞｰﾙを飲む時はお米を食べないので、ご飯はありません。
で、何を失敗したかというと、味付けです（爆）
先日、行者にんにくの醤油漬けを作り、２容器出来上がりました。
ちょこちょこ使っている間に、１つが少なくなり、もう一この容器に全部押し込みましたｗ
そこで出た・・・・・。
漬け込んでいたお醤油、大量。
５００CCくらいありそう。
ダシ醤油も入っているし、捨てるには余りにも勿体ない・・・。
そこで、別容器に保存して、冷蔵庫で出番をまっておりました。
ﾀﾝﾀﾝさんのﾌﾞﾛｸﾞや、えるもも食堂の萌え～♡な和食を見て、和食に飢えていたのは本当だけど、この出番を待っている余り醤油さんも早く使ってあげたい♪そんな気持ちもありました。
で、ぶり照りと肉じゃがにこのお醤油を活用！
ちなみにぶり切り身２切れに対して、余り醤油５０cc・みりん大さじ２杯・砂糖大さじ１杯・お酒大さじ１杯くらいの配合です。１時間漬け込みました。
で、味はどうなんですか・・・・？（誰に聞いてるんだ？ｗ）
そこはかとない、何かの風味・・・。
にんにくではないけど、にんにくに似た刺激のある何かの風味・・・。
まずくはない・・・。
そして、とりたてて美味しくもないｗ
けど、いつもの自分の味じゃないって物凄く違和感があるのｗｗｗ
好き嫌いで言ったら、いつもの自分の味の方が好きだｗ
という救いようのない失敗作を作り、今ﾋﾞｰﾙと共に、お腹にしまっています。
ま、ｴｺ料理だ！
文句は言うまいｗ
ﾋﾞｰﾙにも合うぞｗ
風邪もかなりよくなってきたし＾＾
今日から暫く暇♪
明日にはﾜｲﾝも届くし、昼から飲んじゃおうっかな～♡
ｱﾀｼの尊敬するﾀﾝﾀﾝさんのﾌﾞﾛｸﾞで、ブリ照りを作っていらしたのを見て、をつろも久しぶりにブリ照りを食べたくなり作りました。
ちょっと焦げて身が割れてますが・・・(ﾟ∀ﾟ ；)
久しぶりの、新じゃがで作った肉じゃがです。
緑はｲﾝｹﾞﾝね。
小松菜の胡麻和え
粉ﾁｰｽﾞをかけているように見えるｗけど、胡麻ですよ～。
この他に、きのこの大根おろし和え・豆腐とわかめのお味噌汁がつきます。
をつろはﾋﾞｰﾙを飲む時はお米を食べないので、ご飯はありません。
で、何を失敗したかというと、味付けです（爆）
先日、行者にんにくの醤油漬けを作り、２容器出来上がりました。
ちょこちょこ使っている間に、１つが少なくなり、もう一この容器に全部押し込みましたｗ
そこで出た・・・・・。
漬け込んでいたお醤油、大量。
５００CCくらいありそう。
ダシ醤油も入っているし、捨てるには余りにも勿体ない・・・。
そこで、別容器に保存して、冷蔵庫で出番をまっておりました。
ﾀﾝﾀﾝさんのﾌﾞﾛｸﾞや、えるもも食堂の萌え～♡な和食を見て、和食に飢えていたのは本当だけど、この出番を待っている余り醤油さんも早く使ってあげたい♪そんな気持ちもありました。
で、ぶり照りと肉じゃがにこのお醤油を活用！
ちなみにぶり切り身２切れに対して、余り醤油５０cc・みりん大さじ２杯・砂糖大さじ１杯・お酒大さじ１杯くらいの配合です。１時間漬け込みました。
で、味はどうなんですか・・・・？（誰に聞いてるんだ？ｗ）
そこはかとない、何かの風味・・・。
にんにくではないけど、にんにくに似た刺激のある何かの風味・・・。
まずくはない・・・。
そして、とりたてて美味しくもないｗ
けど、いつもの自分の味じゃないって物凄く違和感があるのｗｗｗ
好き嫌いで言ったら、いつもの自分の味の方が好きだｗ
という救いようのない失敗作を作り、今ﾋﾞｰﾙと共に、お腹にしまっています。
ま、ｴｺ料理だ！
文句は言うまいｗ
ﾋﾞｰﾙにも合うぞｗ
風邪もかなりよくなってきたし＾＾
今日から暫く暇♪
明日にはﾜｲﾝも届くし、昼から飲んじゃおうっかな～♡
をつろ、軽い風邪にて微熱発熱中でございます・・・。
それでも食欲はなんとなくあったので、今日は思い切って憧れの海南鶏飯（シンガポール風チキンライス）に挑戦！
で、出来上がったのがコレｗ
分かりにくいけど、手前に鶏肉が添えてあります♪
ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙにお住まいのﾋﾟｸﾞ友はなちゃから、このお料理を聞いてから、をつろはずっと『あぁ♡食べてみたいっ♡』って思っていました。
多分、探せばこの海南鶏飯を食べさせるお店があるのだろうけど、一人で行くのもなぁ・・・と、ﾈｯﾄでﾚｼﾋﾟを検索しながら想いを馳せてはや数カ月？ｗ
海南鶏飯のﾚｼﾋﾟを見てみると、ﾎﾟｲﾝﾄとしては、
①鶏を茹でる
②茹で汁でご飯を炊く
③茹でた鶏を添える
かな？ｗ
味付けとか味のﾎﾟｲﾝﾄとか、大事な事を研究するのを忘れてたｱﾀｼｗｗｗ
もともと万全の下準備もなく作るってところがいかん！
しかし作るとなったら、理科実験をつろ料理だ！
で、以下の様に作ってみました。
①鶏を茹でる
本当は若鳥を丸ごと茹でたかったけど、流石にそれは無理があるので、手羽元を用意してありました。
手羽元５本・生姜３０g位・セロリの葉っぱをお水にぶち込んで、沸騰したらとろ火で２時間煮こんでみました。
ｾﾛﾘの葉を入れたのは、ちょっとﾊｰﾌﾞ風の風味が欲しかったから。これ、正解だった気がする。煮込んでいる間、ｵﾘｴﾝﾀﾙないい香りがしていました＾＾
２時間も煮込んだのは、しっかりダシを出したかったのと、お肉を軟らかくするため。
お箸でつついて、自然に骨から身が離れるくらいまで茹でました～。（圧力鍋があったらもっと短時間でいいんだろな・・・。）
身が離れるくらいのやわらかさを確認してから、ここで塩・ｺｼｮｳを入れ、火を止める。
荒熱が取れるまで、そのまま放置。
（鶏にもちょっと味をつけたかったの）
②１で出来た鶏のお出しが冷めたら、お米を研いで、みじん切りの玉ねぎ（合うかと思ったからｗ）を加え、おだしを普通よりほんの少し少なめの分量いれてご飯を炊く。
③鶏をそえるｗ
合ってるんでしょうか？
こんな適当に作って、これを海南鶏飯と言っていいのか？ｗｗｗ
でも、添えてある赤いものは「チリソース」風なものがどうしても欲しくて、豆板醤を、生姜の甘酢漬けに使っている甘酢で伸ばしたものです。
コレ、思いつきで作った割には、ナイスポイント着きました♪
全体的に薄味にしたので、いいアクセントになってよかった＾＾
ｱﾀｼ天才（爆）
ま、初めて作ったんだし、こんな感じの味加減・・・というのを勉強できたので、次回はちゃんとﾚｼﾋﾟを調べて、本場の味に近いものを作りたいです。
ちなみに、今日合わせたものは、残った鶏のお出しで、
「わかめとにんにくのスープ」
「漬物３種盛り 野沢菜のわさび風漬物（市販）・生姜の甘酢漬け（自作）・行者にんにくの醤油漬け（自作）」
お野菜がないのは、ここんとこお買いものに行ってないから～＾＾；
でも精力つきそうなものばっかでしょｗ
ご飯食べたら野菜ｼﾞｭｰｽ飲んで、お薬のみま～す。
それでも食欲はなんとなくあったので、今日は思い切って憧れの海南鶏飯（シンガポール風チキンライス）に挑戦！
で、出来上がったのがコレｗ
分かりにくいけど、手前に鶏肉が添えてあります♪
ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙにお住まいのﾋﾟｸﾞ友はなちゃから、このお料理を聞いてから、をつろはずっと『あぁ♡食べてみたいっ♡』って思っていました。
多分、探せばこの海南鶏飯を食べさせるお店があるのだろうけど、一人で行くのもなぁ・・・と、ﾈｯﾄでﾚｼﾋﾟを検索しながら想いを馳せてはや数カ月？ｗ
海南鶏飯のﾚｼﾋﾟを見てみると、ﾎﾟｲﾝﾄとしては、
①鶏を茹でる
②茹で汁でご飯を炊く
③茹でた鶏を添える
かな？ｗ
味付けとか味のﾎﾟｲﾝﾄとか、大事な事を研究するのを忘れてたｱﾀｼｗｗｗ
もともと万全の下準備もなく作るってところがいかん！
しかし作るとなったら、理科実験をつろ料理だ！
で、以下の様に作ってみました。
①鶏を茹でる
本当は若鳥を丸ごと茹でたかったけど、流石にそれは無理があるので、手羽元を用意してありました。
手羽元５本・生姜３０g位・セロリの葉っぱをお水にぶち込んで、沸騰したらとろ火で２時間煮こんでみました。
ｾﾛﾘの葉を入れたのは、ちょっとﾊｰﾌﾞ風の風味が欲しかったから。これ、正解だった気がする。煮込んでいる間、ｵﾘｴﾝﾀﾙないい香りがしていました＾＾
２時間も煮込んだのは、しっかりダシを出したかったのと、お肉を軟らかくするため。
お箸でつついて、自然に骨から身が離れるくらいまで茹でました～。（圧力鍋があったらもっと短時間でいいんだろな・・・。）
身が離れるくらいのやわらかさを確認してから、ここで塩・ｺｼｮｳを入れ、火を止める。
荒熱が取れるまで、そのまま放置。
（鶏にもちょっと味をつけたかったの）
②１で出来た鶏のお出しが冷めたら、お米を研いで、みじん切りの玉ねぎ（合うかと思ったからｗ）を加え、おだしを普通よりほんの少し少なめの分量いれてご飯を炊く。
③鶏をそえるｗ
合ってるんでしょうか？
こんな適当に作って、これを海南鶏飯と言っていいのか？ｗｗｗ
でも、添えてある赤いものは「チリソース」風なものがどうしても欲しくて、豆板醤を、生姜の甘酢漬けに使っている甘酢で伸ばしたものです。
コレ、思いつきで作った割には、ナイスポイント着きました♪
全体的に薄味にしたので、いいアクセントになってよかった＾＾
ｱﾀｼ天才（爆）
ま、初めて作ったんだし、こんな感じの味加減・・・というのを勉強できたので、次回はちゃんとﾚｼﾋﾟを調べて、本場の味に近いものを作りたいです。
ちなみに、今日合わせたものは、残った鶏のお出しで、
「わかめとにんにくのスープ」
「漬物３種盛り 野沢菜のわさび風漬物（市販）・生姜の甘酢漬け（自作）・行者にんにくの醤油漬け（自作）」
お野菜がないのは、ここんとこお買いものに行ってないから～＾＾；
でも精力つきそうなものばっかでしょｗ
ご飯食べたら野菜ｼﾞｭｰｽ飲んで、お薬のみま～す。