Mari's X'mas cooking Recipi
クリスマスをひかえたこの日の教室のメニューは、
" Mari's X'mas cooking Recipi " と題したこの３品。
◎ 魚介のジュレ カリフラワーのスープ
◎ 七面鳥のロースト 南国のフルーツソース
◎ メレンゲのケーキ 赤いフルーツ添え
手元にmari先生のオリジナルレシピが配られました。
はじめにとりかかったのは、
”七面鳥のロースト 南国のフルーツソース”
オーブンで焼くのに１時間半くらいかかります。
七面鳥の中につめるつめものは、キャッサバ粉を使ったキャッサバーデファロファです。
はじめて聞くキャッサバ粉は、その名の通りキャッサバ芋の粉で、
私も大好きなタピオカにしたあとの根茎からとれるでんぷん粉のこと。
ちなみに、キャッサバ粉が手に入りにくい時は、おからで代用してもいいみたいです。
七面鳥を焼く時には、パイナップルも一緒に焼くのですが、
食べる時に、パイナップルはお肉のタンパク質を切る役目を果たすので、
消化を助ける食材だという耳より情報も教えてもらいました！
七面鳥を焼いている間に、前菜の”魚介のジュレ カリフラワーのスープ”にとりかかります。
今日使うのは、セイコガニという種類のカニ。
値段はお手頃なのに、味は抜群にいいという優秀な子です。
本日はこのセイコガニを使って、冷たいジュレを作りましたが、
ここに卵を２個入れれば、茶碗蒸しとしてもいただけます。
ちなみに、mari先生は前の日にこのセイコガニでパスタを作ったようです。
キュートなカニなので、ハサミでちょきちょきと切って、
炒めてあげればおいしくできるという、嬉しいレシピもおまけで教えてくれました。
なんだか３品習いにきてるはずが、６品も７品もレシピを教えてもらっているような気分です。
そして最後に、お楽しみデザートの”メレンゲのケーキ 赤いフルーツ添え”
実はこのデザート、とってもお財布に優しいお菓子。
なんせ使っている材料は、卵白、コーンスターチ、砂糖、生クリームと赤いフルーツなど。
しかもこの写真に写っているのは、卵白たった３個分で８人分！！
ひゃー。素敵。
材料を混ぜて、オーブンで１時間じっくり焼いて、焼き上がったらそのままオーブンから出さないでさらに一時間おきます。
外はかりっと中はやわらかい、なんとも不思議でおいしいメレンゲケーキの土台の完成です。
あとは、お好みの赤いフルーツを添えて出来上がり。
この日は、クリスマス前だったので、
生徒さんがおいしいワインを持ってきてくださいました！！
レッスン中はみなさん友達の家にお料理を習いにきている感覚で、
「この材料どこに売ってますか？手に入らなければどうすればいいですか？」
「それ、私が切ります！」
「このワイン、みんなで飲みましょう♪」
と、わきあいあいな雰囲気ですすんでいきました。
どうやらレッスンに一人で来られる方も多く、
教室で仲良くなられて、一緒に気になっていたお店へお食事に行ったりと、
普通のお料理教室では物足りない、ワンランク上の本物を求めた生徒さんが
たくさん通っています。
やはり表参道という土地柄もあるのでしょうか。
以上、大満足大満腹の教室レポでしたが、
これから毎月、私yocoがレポしていきますので、
質問や気になることなどあれば、コメントいただければ
皆様のかわりにレポってまいります！！
これからどうぞ、お楽しみに☆
yoco
" Mari's X'mas cooking Recipi " と題したこの３品。
◎ 魚介のジュレ カリフラワーのスープ
◎ 七面鳥のロースト 南国のフルーツソース
◎ メレンゲのケーキ 赤いフルーツ添え
手元にmari先生のオリジナルレシピが配られました。
はじめにとりかかったのは、
”七面鳥のロースト 南国のフルーツソース”
オーブンで焼くのに１時間半くらいかかります。
七面鳥の中につめるつめものは、キャッサバ粉を使ったキャッサバーデファロファです。
はじめて聞くキャッサバ粉は、その名の通りキャッサバ芋の粉で、
私も大好きなタピオカにしたあとの根茎からとれるでんぷん粉のこと。
ちなみに、キャッサバ粉が手に入りにくい時は、おからで代用してもいいみたいです。
七面鳥を焼く時には、パイナップルも一緒に焼くのですが、
食べる時に、パイナップルはお肉のタンパク質を切る役目を果たすので、
消化を助ける食材だという耳より情報も教えてもらいました！
七面鳥を焼いている間に、前菜の”魚介のジュレ カリフラワーのスープ”にとりかかります。
今日使うのは、セイコガニという種類のカニ。
値段はお手頃なのに、味は抜群にいいという優秀な子です。
本日はこのセイコガニを使って、冷たいジュレを作りましたが、
ここに卵を２個入れれば、茶碗蒸しとしてもいただけます。
ちなみに、mari先生は前の日にこのセイコガニでパスタを作ったようです。
キュートなカニなので、ハサミでちょきちょきと切って、
炒めてあげればおいしくできるという、嬉しいレシピもおまけで教えてくれました。
なんだか３品習いにきてるはずが、６品も７品もレシピを教えてもらっているような気分です。
そして最後に、お楽しみデザートの”メレンゲのケーキ 赤いフルーツ添え”
実はこのデザート、とってもお財布に優しいお菓子。
なんせ使っている材料は、卵白、コーンスターチ、砂糖、生クリームと赤いフルーツなど。
しかもこの写真に写っているのは、卵白たった３個分で８人分！！
ひゃー。素敵。
材料を混ぜて、オーブンで１時間じっくり焼いて、焼き上がったらそのままオーブンから出さないでさらに一時間おきます。
外はかりっと中はやわらかい、なんとも不思議でおいしいメレンゲケーキの土台の完成です。
あとは、お好みの赤いフルーツを添えて出来上がり。
この日は、クリスマス前だったので、
生徒さんがおいしいワインを持ってきてくださいました！！
レッスン中はみなさん友達の家にお料理を習いにきている感覚で、
「この材料どこに売ってますか？手に入らなければどうすればいいですか？」
「それ、私が切ります！」
「このワイン、みんなで飲みましょう♪」
と、わきあいあいな雰囲気ですすんでいきました。
どうやらレッスンに一人で来られる方も多く、
教室で仲良くなられて、一緒に気になっていたお店へお食事に行ったりと、
普通のお料理教室では物足りない、ワンランク上の本物を求めた生徒さんが
たくさん通っています。
やはり表参道という土地柄もあるのでしょうか。
以上、大満足大満腹の教室レポでしたが、
これから毎月、私yocoがレポしていきますので、
質問や気になることなどあれば、コメントいただければ
皆様のかわりにレポってまいります！！
これからどうぞ、お楽しみに☆
yoco