じゃがいものニョッキゴルゴンゾーラをイタリア料理レッスンで習いました
ニョッキの味付けとしてイタリア産のナツメグを自分で剃って香り豊な中にパルミジャーノレッジャーノを入れて捏ねる
先生が本場イタリアの料理学校とリストランテで勉強されたから本場・イタリア人の味
だから日本人の好みのもちもちのニョッキではなくてイタリア人の好みのわりと、さっくりとしたニョッキ。あまり捏ねないのがpointoらしい
ニョッキを作る器具もオリーブの木でできていたり、イタリア人の作るパスタも日本のお蕎麦みたいに自然のあたたかみを感じる
これはカスタニャッチョ
栗のお粉で作るピザみたいな薄くのばしたドルチェ
庭からつみとってきたばかりのローズマリーを生地にいれて香りもふんわり
これにエスプレッソで頂く
あとメインのローマ風サルティンボッカは白ワインのソースに子牛のもも肉にタイムの風味、生ハムの塩味がきいて絶品
これはもの凄く美味しいから家でも作らなきゃ。イタリアンって外で食べるイメージだけど、本当にパスタメーカーやエスプレッソメーカなど器具が見ていて新鮮。日本に売ってない器具も多いからキッチンにあると非日常的な感じがして料理してても楽しいもの
白ワインもソースに使うなら辛口じゃないとダメとか、楽しい
あとは麺も１から自分で作るから固さやもちもち具合を決めれるのもおすすめ
私は蕎麦は結構単純な食べ物に見えるんだけど、風味やそば粉の香りによってその店の味わいがそれぞれ違ってくる素敵な食べ物だと思ってます
お鮨のお酢の具合など、繊細な味の食べ物はやっぱり日本食ならではなんだと思う。
捏ねにくくはなるものの、かわいいほんのり紫ピンクの生地に
クリームチーズに酸味があるからジャムがたっぷり目がいいかも。あと上に切り込みをいれるからジャムはチーズの下にいれて生地を閉じたほうがいいかも。 今日も出来立てを頂きました