今月のワールドクッキングは、ネパールの家庭料理です。
日本で管理栄養士の資格を取得した、カトマンズ出身のミナ先生…生活習慣病や、高血圧などによい調理の話を交えながらの為になるお教室でした。
ネパール料理はたくさんのスパイスを使います。
今回は、クミン、ターメリック、コリアンダー、シナモン、ナツメグ、クローブ、チリ、フェネグリークなど多種のスパイスを使いました。
メニューは、
●ネパール風蒸し餃子 ～モモ
●ネパール風蒸し餃子 ～モモ
餃子の皮は手作りと市販の皮を使ってみました。
餃子につけるタレはトマトベース。これはどんな料理も合いそうな美味しいタレでした。
●野菜のゴマ和え
生野菜にゆでたジャガイモをゴマ＆スパイスで味付けしました。
生野菜にゆでたジャガイモをゴマ＆スパイスで味付けしました。
●ネパール風お好み焼き
生地は豆をつぶしたものを使っています。小さな豆の皮をとり、すり鉢でペーストにしました。
とても手間のかかった一品ですが、お祭りの時に食べるものらしく、美味しかったです。
●チャイ
スパイスをふんだんに使ったミルクティです。
日本人がどんな料理にもしょうゆを使うように、ネパールではクミンを使うそうです。
どのお料理にもマッチしておりました。
今回も本当に美味しいお料理を習う事ができました♪
試食後、先生からネパールのお話をいろいろと聞きました。
ネパールでは60以上の民族がいるらしく、それぞれ言語まで違うそうです。同じネパール人でも、違う民族同士では会話もできないそうです。もちろん共通語はネパール語らしいけど。
そんな面白い現地のお話が聞けるのも、ワールドクッキングの魅力のひとつですよ～。
次回は5月21日（木）チリ料理、6月27日（土）インドネシア料理を予定しています。
Author YOKO