切り干し大根

今日は、切り干し大根を作りました(^-^)/
大根を洗い、皮をむきます。長さの半分の所で切り2等分にします。 ピーラー(皮むき器)で縦に皮をむくように切っていきます。 樽などに濃い食塩水を作り、切った大根を入れ2時間くらい浸します。ザルで水をきり、平らなザル(梅干し用など)に広げて天日に干します。 あとは完全に乾燥するまで待ちます。時々、かき混ぜて均一に乾くようにします。田舎で生活していると同じ時期に同じ野菜を頂く事が多いので、いろいろ保存食を覚えておくと無駄なく美味しく食べれます。ありがたい事ですね('-^*)/