竹の子

今日は、友達の細工場に行った時に竹の子掘りをしました(^-^)/ 竹の子は、掘ってから出来る限り早く茹でたほうがいいので、夕方帰ってから早速茹でました。
[茹で方] １*たわしを使って良く洗い(皮付きのまま)、先端部を斜めに切り、縦に切り目を入れます。(アクが出やすいように入れます)
２*鍋に入れ、たっぷりの水を入れ、米ヌカふたつかみ・タカノツメ２つを入れて茹でる。
３*沸騰してから１～２時間(太さや大きさによってちょうどいいように) 茹で、火を止めて、そのまま一晩冷ます。(茹で汁につけたまま冷ます)
４流水で米ヌカを綺麗に洗い流して、皮をむき、綺麗な水につけておく。使う時水から出し、残ったものはまた水につけておく。
スーパーで竹の子の水煮を買うのもいいんですが、自分で掘って茹でて食べると格別に美味しいですよ('-^*)/