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スタッフの皆様にとって常識かもしれませんが、
今さら人に聞けないものから、知っていると安心なものまで。
予習復習もこれでバッチリ！
できる大人のためのマナーを伝授しちゃいます＾＾
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>> 【ビジネスマナー】 お茶の出し方・いれ方②
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前回に引き続き・・・ 今回は紅茶＆コーヒー編です＾＾
★ホットティーの入れ方
1.ティーポットにお湯を注ぎ、ポットを温めたあと、お湯を捨てます。
2.ティースプーン１杯の茶葉を入れます。
3.沸騰したお湯を注ぎ、蒸らします
（茶葉のサイズが大きい場合は約３分、小さい場合は約２分）。
4.ポットからティーカップに注ぎます。
★アイスティーの入れ方
1.ティーポットにお湯を注ぎ、ポットを温めたあと、お湯を捨てます。
2.ティースプーン１杯の茶葉を入れます。
3.沸騰したお湯を注ぎ、蒸らします
（茶葉のサイズが大きい場合は約３分、小さい場合は約２分）。
4.ガラスコップに適量の氷を入れ、紅茶を注ぎます。
※ポイント
徐々に冷やすと白く濁ってしまいやすいので、
紅茶は氷を入れたグラスに一気に注ぎ、素早くかき混ぜてください。
★コーヒーの入れ方（ペーパードリップ式）
1.やかんに少し多めに水を入れ、お湯を沸かします。
2.沸騰前に人数分のコーヒーカップとコーヒーサーバーに少しお湯を入れて温めます。
3.カップの中のお湯はコーヒーを入れる前まで温めておきます。
4.お湯は必ず沸騰させ、沸騰したら、少し火力を絞りお湯の温度93～98℃に調整します。
5.コーヒーフィルターの中に挽いたコーヒーの粉を入れます。
6.分量の目安：１人分8～12ｇ、メジャースプーン１杯。2人分なら1.8倍、
3人分だと2.6倍といった具合に人数が増えた分だけコーヒーの粉の量を増やします。
7.ドリッパーを軽く左右に振って表面を平らにして湯を注ぎます。
8.最初はコーヒーの粉全体に湯がしみわたり、粉が充分膨らむように注ぎます。
9.2回目にお湯を注ぐときは、円運動と上下運動とを合わせた注ぎ方で、
湯がドリッパーの中ほどまで達するまで注ぎます。
10.3回目にお湯を注ぐときは、１～２秒おいて抽出します。
※ポイント
沸騰状態のお湯でコーヒーを淹れると、コーヒーの味に渋みが増します。
また、お湯の温度が低すぎると、コーヒーのおいしさを引き出せませんのでご注意ください。
★アイスコーヒーの入れ方
1.サーバーの上にドリッパーを乗せ、ペーパーフィルターのシール部を
折ってドリッパーの中に入れます。
2.やかんに水を入れ、お湯を沸かします。
3.お湯が沸くまでに５００ｃｃのサーバーとメリタ１×２のドリッパーをセットし、
サーバーの中に砂糖をティースプーン３杯分入れます。
メジャーカップ３杯半（約３０ｇ）のフレンチロ－ストを少し細かめにミルで挽き、
１×２のペーパーフィルターの中に入れてドリッパーの上に乗せます。
4.お湯が沸いたら抽出を始めます。必ず沸騰した湯を使います。
ホットコーヒーと同じように、沸騰状態ではなく、95℃前後が理想です。
5.最初はコーヒー液が下に落ちない程度に粉全体にお湯を注ぎ、
約３０秒間蒸らします。その間に２個のアイスコーヒーグラスに氷を充分に入れておきます。
6.もう１度粉の表面全体に蒸らしの補助をします。
7.濃いコーヒー液が落ち始めたら、ゆっくりとドリッパーの中ほどの高さまでお湯を注いでいきます。
8.ドリッパー内のコーヒー液の水位が少し下がったら、
またゆっくりとお湯を注ぎます。
9.サーバーの中のコーヒー液が１００ｃｃに達したらドリッパーを外し、
砂糖とコーヒー液とが 溶け合うようにスプーンでよく混ぜます。
10.氷の入ったアイスコーヒーグラスにコーヒー液を二つに分けて注ぎ、
グラスの中の氷とコーヒー液をスプーンで１～２回混ぜ、氷の補充をし出来上がりです＾＾
そして最後に・・・こぼさない事です
＾＾
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