青椒肉絲を、たけのこの代わりにさつまいもで作りました。しいたけやしめじも加えて、秋バージョンです。さつまもの、ほんのり甘みも加わって、美味しく頂きました。味付けは、酒、オイスターソース、みりんを大さじ１に、醤油 小さじ１を加えます。
お肉には、酒と砂糖で下味をつけて、小麦粉（米粉）をまぶしておきます。牛肉でも豚肉でも鶏肉でも、美味しいです。
さつまいも、ピーマン、しいたけ、しめじを炒めて、一旦皿にとり、お肉を炒めて味付けしたあとに、最後に野菜を戻します。ご飯は、美濃吉の松茸ご飯の素で作りました。美味しかったです♪