＜老舗業者の危機＞
今日の新聞で
「八丁味噌 名乗れぬ危機」とあり、気になり投稿します。
ことの発端は、
農水省が地理的表示（GI）保護制度に登録した愛知県の豆味噌「八丁味噌」が伝統的製法と異なるなどとして、岡崎市の「まるや八丁味噌」さんが登録取り消しを求めた訴訟
どういうこと？
伝統製法では、円すい状に積み上げた約３トンの川石を木桶に重しとしてのせ、２年以上天然熟成する製法なのに対して、
GI登録では、３ヶ月以上熟成する これで八丁味噌を名乗ってよし
とういうことです。
愛知県・名古屋の人は子供の頃から味噌汁は赤と決まっていて、私も子供の頃から食していました。
まるやさんやカクキューさんのお味噌がブランドというのは、地元の人たちは知っているけれど、知らない土地の人が「八丁味噌」の味を違えて覚えてしまうのはたまらないってことですよね。
よく、子供の頃から慣れ親しんだ地元の味を、別の土地でなんか違って流行ったりするのってありますけど、ちょっともやもやします。
ちなみに手羽先の「世界の山ちゃん」「風来坊」って、味が関東のお店では違うって聞きました。何か変える必要があるんですね。