りんごは食物繊維やカリウムが豊富で、生活習慣病予防や胃腸の働きを促進する効果があるんや。
また、リンゴを丸かじりすると、噛むことで歯肉がじょうぶになり、唾液の分泌もよくなって虫歯や歯肉炎やらなんやらの予防効果があるんや。
更に嬉しいのは大腸がん予防や便秘の解消と幅広い効用があり、貴重な果物と言えまんねん。
りんごは果汁が多い「ふじ」、酸味が少ない「つがる」、甘酸っぱい「ジョナゴールド」が代表品種や。
生産地は青森、長野の両県で国内生産量の７割以上も占めていますわ。
りんごを選ぶときは、皮の色が濃く、ツルの周辺のくぼみが深いものが果肉が詰まっていて美味しいや。
河豚と言えば
「河豚のちり鍋」、「てっちり」が有名やけどアンタ、語源は河豚の毒にあたったら死んでしまうため、ふぐそのものを「鉄砲」と呼び、「鉄砲のちり鍋」から促音化したそうや。
河豚はそのうまさゆえ、よりどエライ昔は中毒死する人がようけ、豊臣秀吉はふぐの絵を描いて「この魚食べるべからず」の高札を立てた禁止令を出したんや。
江戸時代に
はようけの藩が禁令を出し、河豚を食べて中毒死した者は、お家断絶を命じる藩まであらわれたんや。
明治２１年、時の総理大臣、伊藤博文公が山口・下関の春帆楼（しゅんぱんろう）で遊んだ折、当日はあいにくしけで、魚料理がおまへんやったちうわけや。その旨を女将が申し入れたんやトコ、伊藤公は「馬関（下関）に来て、魚がないとは・・・」と皮肉りたんや。
ほならと、
女将は打ち首覚悟で禁令の河豚の刺身を差し出したんや。すると、伊藤公は「こないなうまい肴を食べない法はあるものか」と感激し、山口県にのみ禁令を解除したんや。
これが、河豚食解禁のきっかけや。戦後になって、ようやっと全国で食せるようになったんやが、こうした経緯を知って食する河豚はまた格別や。
一見、ホウレン草に似ておるけど、
カルシウムはホウレン草の５倍、カロチンやビタミンＣ、鉄分等も
豊富でどエライ栄養価が高いや。
都市近郊での栽培が盛んで、主産地は東京、神奈川、埼玉やら
なんやら関東地方での生産量が約８割を占めており、
消費量も最も関東がようけなってい まんねんわ。
栽培されたのは江戸時代からと言われておるけど、徳川第８代将軍の
吉宗が小松川（東京）の近くでこの野菜を使った汁を食べたことが
名前の由来とされてい まんねんわ。（５代将軍綱吉との説もあるんや。）
愛知県せやなかったら東海地方では、
この小松菜に似た『もち菜（もちな）』ちうのがおたんや。
その「もち菜」と餅だけが入った極めてシンプルなお雑煮、
花カツオを上からたっぶりとかけて食しまっけど、
これがまた美味しいや。
関東地方では手に入りまへんのが残念やね。
美容情報
大根は中国から伝わり、栽培が簡単なことから江戸時代に各地
に広がりましたちうわけや。
寒くなると甘みが増し、おでんや鍋物に欠かせへん大根
ジアスターゼやらなんやら消化酵素をようけ含むことから、
食べ過ぎで疲れた胃にはうってつけや。
スーパーやらなんやらの店頭に並んでいる大半は
根の上部が淡い緑色をした「青首大根」で千葉やらなんやらが主産地や。
その他にも肉質がきめ細かい神奈川の「三浦大根」や
世界一大きい鹿児島の「桜島大根」やらなんやら全国に様々な種類があるんや。
通常大根の緑色の部分は甘みが強く、おでんや煮物向け。
先端は辛味があり、大根おろしによく合いますわ。
また、葉には鉄分やビタミンＡやらなんやら栄養素がようけ含まれていますわ。
店頭では、葉が青々して根につやのあるものを選ぶとええでっしゃろ。
鍋の代名詞すき焼きや煮物やらなんやらに使われる「しらたき」、せやなかったら「糸こんにゃく」。「一体、どこがちゃうの？」と思ったことはおまへんか？
どちらも成分は同じや。「しらたき」も「糸こんにゃく」も、こんにゃく芋を粉にして石灰乳を混ぜて固めたものや。せやけど、両者は加工法が若干違いますわ。
しらたきは、こんにゃくの液をトコてんのように突き、細くしてお湯に放して固めまんねん。これに対して糸こんにゃくは、固まってこんにゃくになってから突いて細い麺状にしまんねん。つまり、『こんにゃくになる前に突くのがしらたきで、こんにゃくになってから突くのが糸こんにゃく』ちうことや。
見た目では白くて細いのがしらたきで、黒っぽくて太めなのが糸こんにゃくや。糸こんにゃくが黒っぽいのは、海草（アラメ・ヒジキ）やお茶やらなんやらで着色しとるからや。しらたきの白は、こないなにゃく芋の粉そのものの色やのですね。
因みにすき焼きの時、肉と糸こんにゃくを並べて煮ると凝固剤のカルシウムイオンの作用で肉が固くなるさかいに、なるべく離して煮るようにするのがコツや。
