鹿肉シチュー

実家から鹿肉が贈られてきました！

父の趣味仲間の方が狩った、新鮮な鹿肉だそうです。

わたくし、自炊するようになってから、初めてのジビエ料理にチャレンジです

メニューは、鹿肉シチューに決定！
上質な赤肉をつまみに、赤ワインを嗜む計画

まずは、教わったとおりに、牛乳に一日漬け、臭み抜き。
さらに、オリジナルで梨のすりおろしを揉み込みました肉を柔らかくする効果があるとか、何かで聞きました。

煮込む前に焼き目をつけると良いらしい。
ジューーー…

むむ？焼くときに、ほのかにケモノ臭うまく作れるか？？

臭みを恐れ、ありったけの青ネギでふきこぼし作戦に出る。

あくをすくいつつ、水位が減るまで煮込んだら、赤ワインをどぼどぼ投入

二時間くらい煮込むと、鹿肉が柔らかくなってきて…

デミグラスソースとトマトジュース、ケチャップ等で、仕上げに突入でーす

我ながらうまそうです。

案じていたケモノ臭は、一切無し！これには驚きましたほとんど牛肉、しかも赤身がぎゅっと詰まったような肉質早速いただきます

鹿肉、ほろほろに柔らかくなっている
ワインもすすむ～
ワンコイン以下のチリワインですが、鹿肉に合いますなぁ

こうして人生初のジビエ料理は大成功でした
多分、難なく出来たのも、捌いて下さった方の腕前のおかげなんですねー

ごちそうさまでした

この肉のジャーキーをいただいたという、実家のあかねっちも、上質な赤身肉で鉄分補給できただろうなぁ元気になって、おてんば度がアップしそうだ