代々木八幡にある知る人ぞ知るフレンチレストラン【ユマニテ】
ランチに行ってきましたよ。。カウンターのみの一斉スタートで、この日は満席。。予約と時間厳守です。。
オーナーシェフのワンオペですが、味もさることながら驚きと美しい一皿が次々とでてきます。。
この葡萄の中に、2粒だけ前菜が隠されてます。。
天才すぎる。。
スープ。。美しいわ美味しいわ。。感動します。。
サーモンとジャガイモのパンケーキ。トリュフがけ。。
めちゃくちゃ美味しいラム。。
飲み物はこの中から選びます。。
ハーブティーにしました。。
そして、ご覧ください。。
ユマニテ名物、めちゃくちゃ美味しいミルフィーユ。。本当に美味しゅうございます。。
ノンアルコールのペアリング。。
二次発酵させたかんじの自家製。。
これが複雑な味わいで、いちいち美味しい。。
鋭い私は見逃しません。。
「金継ぎですね！」と言ったら
「はい。でも、自分ではやってません。頼んでやってもらってます。さすがに、金継ぎまで自分で出来ません。そんな時間があったら寝たいです…」とのこと。。
またまた鋭い私は、ナイフに「ユマニテ」刻印をみつけました。。
「このナイフは特注ですか？」
「刻印が見えにくかったんですけど、よく気が付きましたね…」
噂通り、素晴らしいレストランでした。。
しかし、特にオーナーシェフのレストランは、ご本人もおっしゃってましたが、フレンチは手間やコストも高く、1人で経営するのは本当に大変だと思います。。（別のフレンチのオーナーシェフも全く同じことをおっしゃっていました。。）
天才すぎる若手シェフ、ユマニテ。。日本の職人は素晴らしいです。。
ぜひ、多くの方にこの感動を味わっていただきたいです。。
