THE BIOKURAさんの1dayクラスでつくる「Coca(コカ)」…コカと聞いてもパンを思い浮かべる日本人は少ないかもしれないです
スペインの惣菜パン、チーズなしのピザのようなパンと言われてるコカ
はスペインに昔からある原始的なパン。古代では無発酵パンのコカでしたが、それを天然酵母で味わい深い生地にして焼き上げます。スペインではアレンジ自在でお砂糖たっぷりまぶして、甘いコカもあるのだとか。今回は塩気を効かせた食事パンとしてのコカ
オリーブ・玉ねぎをケイパーとガーリックで和えて、ちょっとしたおつまみにもなるようなコカで
コカに合わせて紹介するのは、キノコたっぷりの豆乳クリームスープ
…秋の気配を感じたら、お家
で焼きたての天然酵母パンとスープを楽しむなんていかがですか
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