久しぶりにイーストでのパン教室＆生徒として参加( ´艸｀)
ご近所midtown
「浅野屋
」さんで季節ごとに開催されていて、お店で売られてるパンと全く同じものを3種焼かせてもらえる
生地こねは、“こね”から成形まで自分ひとりで完成するので充実感
(￣▽+￣*)
今回は全粒生地で栗とさつまいもパン、カボチャのパンwithカラメルソース（←これが作ってみたかったの
）、そしてドイツの秋祭りには欠かせないプレッツェル
プレッツェルはラウゲン液を使った本場ｳﾞｧｰｼﾞｮﾝとお家でも気軽に作れる重曹ｳﾞｧｰｼﾞｮﾝの2種の違いも講習。食感から焼き色から全く別物(@_@)ラウゲン液に使われてる苛性ソーダは170度
の沸点で変質するので、170度以上で焼成すれば身体には害のないものになるとのこと。
左が苛性ソーダ（ラウゲン液）、右が重曹
プレッツェルはサンドイッチにしても
試食ででてきた秋の新作は長野で採れる珍しい白イモのピザに、黒糖胡桃カンパーニュ…白イモがとても美味
「浅野屋 」総統括、講師の平先生はとても物腰が柔らかく丁寧でとても親切に教えてくれて素晴らしい＆ひとつひとつの所作が美しい
私もまだまだ目指すべきところは高～く頑張ってこー
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