生で食べることが日本では多いですが、トマトは加熱することで甘みや旨みがグッと増すもの
加熱するとビタミンCは減少してしまうのは避けられないですが、赤系トマトに多く含まれるリコピンは加熱すると細胞壁が壊れ、油に溶けやすくなり吸収率が3～4倍にUP
オリーブオイルでさっと炒めたトマトをスープにすれば、ビタミンEの約100倍、カロチンの2倍も活性酸素を除去してくれるリコピンを余すことなく頂けるって訳です
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活性酸素の働きを抑える＝老化予防作用はアンチエイジングを気にするアラフォー女子にはうれしい～
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