コーヒーチェリー酵母♪ノアレザン

名護珈琲 の藤田さんからいちはやく送付していただいたコーヒーチェリー酵母が届いた

早速にいろいろ研究開始

全粒２０％、酵母２．５％、仕込み水６２％、具材（レーズンと胡桃）４０％でノアレザン

酵母は５％入れて４時間くらいの発酵でもっていくより、長時間発酵が何だか好きな私…

やっぱり焼き上がりの香りが素晴らしくよいコーヒーチェリー酵母

膨らみもお味も

。。。早速に送ってくださった名護珈琲 の藤田さんに多謝m(_ _ )m

パンで繋がる有難きご縁に感謝