N.Yではベーグル屋さんで朝の早いうちから並べられる’Bialy’
ポーランドのBialystock出身のユダヤ人パン職人が考えたという’Bialy’はベーグルの「ケトリング（茹でる）
」という工程がなく、成形後すぐに焼成というクイックブレッド
刻んだオニオンにﾌﾞﾙｰﾎﾟﾋﾟｰｼｰﾄﾞをMixしたものをトッピング
バジル酵母生地でつくった’Bialy’はまた風味も格別っ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ
同じ生地でベーグルも
ノット形でまたムッチリに
同じ生地で成形が違えば全く違ったパンのようになるからまた面白い
それにしてもバジル酵母
って美味しいなぁ～