干柿酵母で捏ねた生地に下田産の川海苔と五島灘産の茎わかめを入れて、風味よい海藻ベーグルを
下田の川海苔は「いつくしみ屋
」さんの完全手づくりもの。
成形はノット形でフワッとみっちり生地感を。。。焼成をデロンギとPanasonicのBistroで変えてみたら同じ生地でも表情も変わって面白いことに
パン生地の好みの問題になると思うので、どちらが良いかは分かれるところだとは思うけれど、デロンギはガシッと焼き色
も良く芳ばしいベーグル、Bistroはフワッ
としっとりの中に弾力があるよう。今回は焼成温度と焼き時間の条件を同じくして焼いてみたのでどちらにしても調整すれば同じ質感の生地では焼けると言えますが
奥がデロンギで焼成したもので、手前がBistro
写真だと遠近法でひとまわりくらい差がでてる感じに見えちゃってますが
そして
白神こだま酵母で焼いてみた山食パン
スチーム機能がついてるBistroで発酵させるとスチームが発酵中に出てくれる（←素晴らしいっ
）ので生地にラップとかしなくても乾燥しないというので挑戦(°∀°)b 白神こだまやイーストの50分以内の発酵時間だったらとっても使えるBistroオーブンでの発酵
ただ捏ね上げの生地温度や室温によって発酵温度の調整は必須だと思いました。
いやぁ～、まだまだ知りたいことが多すぎる
いくら焼いても楽しさが尽きないのがパン焼きの素敵なところ（！？）～γ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ
。。。毎日の生活のなかで自分で手づくりする面白さを体感し知り始めると、今まで見過ごしてきたいろんなことに気付き興味を持つようになる。そんなに大袈裟なことしなくても、日々のちょっとした価値観変えるだけで意外な人生展開になるような…目の前にいてくれる人の笑顔を原動力に私もこのままどこまでいくのかなぁ～～:*:・(￣∀￣)・:*: