今朝起きたら、かなり身体が楽だったので、掃除と洗濯を始めました。
ずいぶん今日は調子いいなあとご機嫌で体温を測ったら、
今までの最高値の37度5分![[みんな:01]](https://emoji.ameba.jp/img/user/ok/okan-hitorigoto/14942.gif)
なんで～！
おとといまでの食欲不振が嘘のようにお腹も順調に空くので、
パンでも買ってこようと外に出て、ふと、ずっと行こう行こうと思いつつ、
なかなか買えなかった新しい（すでに新しくないけど）パン屋さんへ。
名店トゥールモンドが移転した跡にできたパン屋、ラ・フルネさん。
パリのパン屋さんのようにパン以上ケーキ未満のスイーツがかなり充実したパン屋さんです。
あとはバゲット、カンパーニュ、リュスティック、チャバタ、チーズやベーコンを練りこんだ酵母パンなど
極めてベーシックなテーブルパンが7種類ほど。
くるみパンやドライフルーツ入りもありますが、2-3種類ほどで多くありません。
ミニバゲットにジャム＆バター、栗ショコラなどハード系の甘パン
アンチョビチーズ、クロックムッシュなどのおかずパン
これらが各2-3種
ジャンボンフロマージュなどミニバゲットサンドが4種類
そして、見たことないしっとりヌラヌラテカった真っ黒な生チョコケーキ、ショソンオポム、タルトなど、
見た目も華やかなスイーツが5種類ほど、一番大きく場所を確保しています。
今まで何度か買いに行ったのだけど、たまたまそのとき食べたい気分のパンと違って買わないままでした。
ようやく今日、初お買い上げ
で、帰りにいつものルルットさんでも1つ購入。
新しい秋のパンがいっぱいで、もっと買いたかったけど、
すでにラ・フルネさんでいろいろ買い込んでしまったので断念。
買ったものたち
ラ・フルネさんのは、クロワッサン以外まだほんのり温かくて、急いで食べる用意。
クリームチーズ＆レーズン
生地がハードすぎず、やわらかすぎす、とってもいいバランス。
クリームチーズの酸味がここまでレーズンの甘さと調和してるのは初めて。
レーズンも甘さ控えめのかなり上品な甘さ。
毎回買いたくなる美味しさです。
次はバゲットサンド
ものによってはリベイクしたいところだけど、これは無理ですね～。
しかし。
トマトまではさんで、しっかり防御してるとはいえ水分の影響受けているはずなのに
バゲットのかみごたえが最高！
パリッがしっとりしてしまったのではなく、最初から計算してこの食感を狙って焼き上げてるのでしょうね。
素晴らしいです。
バゲットサンドは水分のせいで歯で食いちぎるようにしないとなかなか噛みきれないものがあったり、
上あごにバゲットのクラムがあたって痛いくらいで具材とパンが一体化してなかったり、
お店でベイクしたての温かいバゲットサンドではない
パン屋の冷蔵ケースに置かれてる冷たいバゲットサンドで美味しいものはなかなかなく、
それゆえつい警戒してめったに買わないので、
新たに美味しいバゲットサンドに会える確率はさらに低くなる悪循環。
今日は久しぶりに美味しいバゲットサンドに出会えました
もうお腹いっぱいだけど、せっかくなのでしなしなになってしまう前に。
かなり大きなショソンオポム
ずいぶん今日は調子いいなあとご機嫌で体温を測ったら、
今までの最高値の37度5分
なんで～！
おとといまでの食欲不振が嘘のようにお腹も順調に空くので、
パンでも買ってこようと外に出て、ふと、ずっと行こう行こうと思いつつ、
なかなか買えなかった新しい（すでに新しくないけど）パン屋さんへ。
名店トゥールモンドが移転した跡にできたパン屋、ラ・フルネさん。
パリのパン屋さんのようにパン以上ケーキ未満のスイーツがかなり充実したパン屋さんです。
あとはバゲット、カンパーニュ、リュスティック、チャバタ、チーズやベーコンを練りこんだ酵母パンなど
極めてベーシックなテーブルパンが7種類ほど。
くるみパンやドライフルーツ入りもありますが、2-3種類ほどで多くありません。
ミニバゲットにジャム＆バター、栗ショコラなどハード系の甘パン
アンチョビチーズ、クロックムッシュなどのおかずパン
これらが各2-3種
ジャンボンフロマージュなどミニバゲットサンドが4種類
そして、見たことないしっとりヌラヌラテカった真っ黒な生チョコケーキ、ショソンオポム、タルトなど、
見た目も華やかなスイーツが5種類ほど、一番大きく場所を確保しています。
今まで何度か買いに行ったのだけど、たまたまそのとき食べたい気分のパンと違って買わないままでした。
ようやく今日、初お買い上げ
で、帰りにいつものルルットさんでも1つ購入。
新しい秋のパンがいっぱいで、もっと買いたかったけど、
すでにラ・フルネさんでいろいろ買い込んでしまったので断念。
買ったものたち
ラ・フルネさんのは、クロワッサン以外まだほんのり温かくて、急いで食べる用意。
クリームチーズ＆レーズン
生地がハードすぎず、やわらかすぎす、とってもいいバランス。
クリームチーズの酸味がここまでレーズンの甘さと調和してるのは初めて。
レーズンも甘さ控えめのかなり上品な甘さ。
毎回買いたくなる美味しさです。
次はバゲットサンド
ものによってはリベイクしたいところだけど、これは無理ですね～。
しかし。
トマトまではさんで、しっかり防御してるとはいえ水分の影響受けているはずなのに
バゲットのかみごたえが最高！
パリッがしっとりしてしまったのではなく、最初から計算してこの食感を狙って焼き上げてるのでしょうね。
素晴らしいです。
バゲットサンドは水分のせいで歯で食いちぎるようにしないとなかなか噛みきれないものがあったり、
上あごにバゲットのクラムがあたって痛いくらいで具材とパンが一体化してなかったり、
お店でベイクしたての温かいバゲットサンドではない
パン屋の冷蔵ケースに置かれてる冷たいバゲットサンドで美味しいものはなかなかなく、
それゆえつい警戒してめったに買わないので、
新たに美味しいバゲットサンドに会える確率はさらに低くなる悪循環。
今日は久しぶりに美味しいバゲットサンドに出会えました
もうお腹いっぱいだけど、せっかくなのでしなしなになってしまう前に。
かなり大きなショソンオポム
パンデュースさんの倍以上ありそう。
さすがにこれはリベイクで温めて。
中のりんごは少なめ。というか、これだけ大きいので、めいっぱい詰まってたら食べるのが大変ですね。
アーモンド生地はふわふわ。
で、外側のパイ生地はサクサクのかなり軽い仕上がり。
中のりんごもアーモンド生地もふんわり少なめ
あくまで主役はパイ生地で、パイ生地を美味しく食べるためにりんごが貢献してるって感じです。
りんごの水分で生地は時間と共にしっとりしてきます。
早めに食べるのが吉ですね。
パンデュースさんのショソンオポムが小さくて中にぎっしりリンゴがつまっるのとは全く趣が違います。
パンデュースさんのパイ生地は、サクサクではなく、かじったところからパリパリパリパリってものすごく乾いたいい音をさせ、
リンゴもカラメルの香ばしさがかなり効いてて存在感があります。
翌日食べてもパリッパリで美味しく食べられるのが良いです。
そんなパンデュースさんのショソンオポムの大ファンでしたが、
軽やかなラ・フルネさんのもいいわ～。
というわけで、さすがにランチはここで打ち止め。
残りは明日の朝食です。
ラ・フルネさん、だいぶ使い勝手がつかめたので、
これからちょくちょく訪問しそうです。
ごちそうさまでした。
