暑いですね～
カレーのような刺激のあるもの、素麺などの冷たい料理、焼肉のように味が濃くてがっつりしたもの
そんなものが食べたくなります。
先日、スペイン料理の冷製トマトスープを食べて、家でも作りたかったのですが、
ひさしぶりにカレーを作る予定だったため
冷製のカレーができないかなーってことで作ってみたら、十分冷製スープでも飲めるものができました。
この夏活躍してくれそう
一口食べると、まず玉ねぎとココナツミルクの甘さがおしよせて
うわ、甘っ！
って感想。
スープ仕様にするため辛さ抑えめにしましたが、ごはんと食べるにはもう少し
辛さを加えてもいいと思いました。
スパイスの香りがあとから伝わってきます。
珍しいスパイスは使ってないので、ぜひ。
玉ねぎの甘さがよく出ていて、パンにもとってもよく合います。
冷たくて心地よいので、これからの暑い夏の朝食にもいいです。
もちろん、温かいトマトカレーとしてもOK。
スパイシートマトスープ（冷製でも温製でも）
トマト 中3個 → 粗みじん
玉ねぎ 中1+1/2個 → みじんきり
にんにく １かけ → すりおろし
生姜 １かけ弱 → すりおろし
青唐辛子 1本 → スリットを入れる
ココナツミルク 1C
油 大1.5
（ホールスパイス）
シナモン 1.5cm
クミン 小1/4
フェンネル 小1/4
クローブ 2粒
ベイリーフ 1枚
（パウダースパイス）
ターメリック 小1/4
チリパウダー 小1/2
コリアンダー 大2/3
１．フライパンに油をひき、ホールスパイスを入れて火をつける。香りが出るまでいためる
２．玉ねぎを加えて、強めの中火で茶色くなるまで炒める
あめ色までいためなくて良い。目安40～50分
３．にんにく、しょうが、青唐辛子を加えて炒め、トマトを加えてさらに炒める
４．パウダースパイスを加えて、しっかり火を入れる
５．油が分離してきたら、水1カップ、ココナッツミルク1カップを加えてふたをして煮込む。
６．塩で味を調えてできあがり。好みで仕上げに香菜を盛る。
キンキンに冷やして冷製スープで食べるのも美味しい。
※ 温かいカレーで食べるときは、チリパウダーを小1に増やす。