今回は鰯。
まだ旬には早いかな？
まだ旬には早いかな？
そういえば、他の魚ほど季節を意識しませんね。
確かに、いままで、冬には食べてないなと思いますけれども。
でも、それでも美味しいのが鰯の優秀なところ♪
本日は、煮物3種、蒲焼＆骨せんべい、つみれ汁、刺身2種。
刺身はマスタード和えとおろしわさび和え。
家では面倒で結局捨ててしまってるけど、やはり骨せんべい、美味しい。
蒲焼もタレがとてもよく絡まってます。
煮物は、梅煮、甘露煮、糠炊き。
梅煮と甘露煮
鰯の梅煮は定番中の定番ですが、なんと私は初体験。
梅煮って、定食屋ですら外ではなかなか出してもらえないメニューだと思いません？
秋刀魚の塩焼きもサバの味噌煮も外食メニューになってるのに。
なぜかしら？
かなりあっさりした仕上がりで、私が梅煮なるものに持っていたイメージと大分違いました。
今度自分で、イメージしていた梅煮を作ってみようかな。
美味しくてびっくりしたのが糠炊き。
糠炊きって、あの、タケノコを茹でるときにいれる米ぬかですよ。
糠床の。
それを食べるの？？？
と興味津津でした。
福岡の郷土料理だそうです。
煮汁はサバの味噌煮のタレより濃厚なくらいになっていて、
それがまたとても美味しい。
糠が、鰯のくさみを取りつつ、柔らかくする効果があるのだそうです。
タケノコを買ってついてきた米ぬかがそのまま余ってるので、
作ってみたくなりました。
それにしても、小さめとはいえ、1人前鰯10尾です。
でも、ぺろりでした。
鯛やヒラメなどの高級魚も美味しいけど、
青魚の美味しさは鉄板ですね。
今後一生どちらかしか食べられない、どちらか選べと言われたら、かなり難しい選択です。
ごちそうさまでした。