カレイで5枚下ろしの復習。
3枚おろしまでは大きな問題にならなかったけど、
5枚おろしは家のダメダメ包丁ではかなり厳しかった…
いえ、言い訳ではないと思います
もちろんいい包丁でもまだまだなのも事実ですけども。
少なくとも今の包丁を研ぐくらいしないとね。
肉食で筋肉質のヒラメと違って、
雑食で海底のものを食べるだけでのそのそしてるカレイは、
身が柔らかく刺身には向かないと聞いたのですが、
こちらのマコガレイは、活きのいいものは刺身が絶品とあり、
家で食べる小ぶりなのはこれだけだったので買ってみました。
2日目でもこりこり食感がしっかりするくらい美味しかったです。
ヒラメよりさらに淡白で上品、繊細。
明日はぜひ加熱して食べてみようと思います。
あとは、買った焼きアナゴを小丼ぶりにして。
魚をおろす練習は、食べるほうがなかなか追いつかないのが辛いです。
アラでお吸い物も作れれば良かったのですが、
そこまでの余力がありませんでしたー。
ささっと手際よく作れるようになるまではまだまだ遠い道のりです。