鯛の子、もとい鱈の子を買って、贅沢なタラモサラダを作りました。
そのまま鯛の子の炊いたんにできるような良い卵を
薄皮からしごき出して炒め煮にします。
こんな風にしっかり煮て
ゆでたじゃがいもと合わせます。
材料はまさに、タラモサラダ。
豪華バージョンです。
一部はきれいに花を咲かせてから、しぐれ煮にしました。
出来上がりはこちら。
最近めっきり美味しく、そして安くなったブロッコリーでビタミン補給。
合わせる日本酒は、外国人杜氏で有名なフィリップ・ハーバーさんのいる
木下酒造さんのひやおろし。
大好きな山廃です。
山廃の中でもかなり酸味しっかりタイプ。
ただ、生酛のような独特の酸味ではなく白ワインのようなすっきりした酸味です。
それでいて米の味がはっきりしていて、日本酒を飲み慣れた人に愛されますね。
こっくりした魚卵や白子の後に、口のなかをリセットしてくれるぴったりの相性。
木下酒造さんのお酒はなかなか取り扱いしてる酒屋さんがないので、
ちょうど良くマリアージュできて幸せ幸せ。
ごちそうさまでした。
お酒、もう1本買ってくれば良かったな…