まだ東京に帰省中に、関西の友人に
「鴨鍋って食べたことある？ 食べに行かない？」
とメールをもらい、その話は流れたものの。
それがきっかけで鴨鍋が頭の中にインプット、クレソンと出会って連休中に家で鴨鍋をした私ですが、
あきらめきれなかったらしい友人から
「今週末の土曜に鴨鍋行かない？」とリベンジのお誘いがあり、
かねてよりあてが充実した美味しい蕎麦屋として訪問したいと思っていた藤乃さんに行って来ました。
最近では大阪でも蕎麦屋が増えてきてうれしい限りですが、
結局私はいつも、天六の「たかま」さんを訪れています。
蕎麦屋らしいあての充実度、蕎麦とかえしの美味しさ、蕎麦に合う日本酒ラインナップ。
「ザ・蕎麦屋」の愉しみが大阪でも存分に味わえる、大好きなお店です。
でも、ちょっと遠いんです。
気軽な昼食でお蕎麦「だけ」食べたいときは行くのが面倒。
そんなときは「まき埜」さんへ行くのですが、そんなお店がもう1軒くらいあったらと思ってたところ、
まき埜さんよりさらに近い、徒歩15分のところに藤乃さんを見つけて、行きたいと思っていました。
土曜の18時予約。
すでに2階と1階奥の個室にグループ客が。
ちょっとはずれた場所、大阪ではマイナーな蕎麦ということを考えるとすごいですね（しかも後に、カウンター席含め満席になりました）。
こちらは、大阪が誇るブランド食材、河内鴨を得意としたお店で、
パテ、たたき、スモーク、コンフィ、鴨鍋と素晴らしいラインナップです。
他に、大阪の蕎麦屋ではめずらしい板わさがあります。
板わさを置くなんて感心感心。
もちろん、蕎麦味噌、出し巻き卵の定番も。
うれしいですね。
初訪問、かつ明確に鴨鍋を食べたいという希望があったので、
冬季限定の鴨みぞれ鍋のコースに。
普段の鴨鍋に、聖護院かぶらをたっぷり入れた鍋だそうです。
鴨のコースなので、お酒はブルゴーニュ・ルージュをボトルでお願いしました。
前菜盛り。
鴨のパテ＆温泉卵、蕎麦ずし、ささみのじゃがいも巻き、大根煮と鴨味噌
パテはいただけない。
大根煮がぐずぐずまで柔らかくなってるのもちょっと残念。
だけど、蕎麦ずしが美味しかった。
大阪の蕎麦屋は、なぜか蕎麦ずしを必ず出しますね。
東京はそれほど定番ではないのに。
蕎麦ずしは好きじゃないと思ってましたが、これを食べて、
今まで好きじゃなかったのは美味しい蕎麦ずしを食べたことがなかったからだと
わかりました。
鴨刺し盛り合わせ
左からロース、ささみ、肝
ロースとささみはわさびしょうゆで、肝はすでにごま油で味付けしてあります。
ささみが美味しい！ 生なのに、さくさく噛み切れる。
淡白・繊細で、すだちを絞るのももったいないくらい。
これはかなり印象的です。
肝のごま油和え、味付けも良く、かなり好み。
もちろんぐじゅっとつぶれた部分なんて皆無ですよ。
ロースだけ、ちょっと生らしいぐにゅっとした食感がありました。
これはかなりいい一皿です。
で、待望の鴨鍋。
ごぼうたっぷりとは聞いていましたが、それ以外にも、ねぎやせりなど野菜がいっぱい。
柚子もたっぷりで、まさかそれ全部のせるの？
と思っていたら、はたしてその通りでした。
鴨肉は7秒くらいさっと火を通すだけで召し上がってください、と
最初の1枚だけお店の方が実演して鍋に取り分けてくれました。
ほんの少しだけ厚めなので、お肉はどうしても硬く感じてしまいました。
けれども「鍋」としてとても美味しかった。
残った鍋つゆで、〆のお蕎麦をいただきます。
つゆにすでにお肉はないけど、ミニ鴨せいろです。
お肉と野菜の出汁がたっぷり出ていて、最後にそばつゆ入れて飲んだのが美味しかったこと！
人生で一番美味しいそばつゆだったわ。
鴨も赤ワインも堪能したけど、
蕎麦屋としてはあらためてお昼に蕎麦だけ食べにこないと評価できません。
今度、板わさ&日本酒、せいろ、で来てみよう。
今日は大満足。ごちそうさまでした
おまけ。
帰りの夜景
iPhoneからの投稿
「鴨鍋って食べたことある？ 食べに行かない？」
とメールをもらい、その話は流れたものの。
それがきっかけで鴨鍋が頭の中にインプット、クレソンと出会って連休中に家で鴨鍋をした私ですが、
あきらめきれなかったらしい友人から
「今週末の土曜に鴨鍋行かない？」とリベンジのお誘いがあり、
かねてよりあてが充実した美味しい蕎麦屋として訪問したいと思っていた藤乃さんに行って来ました。
最近では大阪でも蕎麦屋が増えてきてうれしい限りですが、
結局私はいつも、天六の「たかま」さんを訪れています。
蕎麦屋らしいあての充実度、蕎麦とかえしの美味しさ、蕎麦に合う日本酒ラインナップ。
「ザ・蕎麦屋」の愉しみが大阪でも存分に味わえる、大好きなお店です。
でも、ちょっと遠いんです。
気軽な昼食でお蕎麦「だけ」食べたいときは行くのが面倒。
そんなときは「まき埜」さんへ行くのですが、そんなお店がもう1軒くらいあったらと思ってたところ、
まき埜さんよりさらに近い、徒歩15分のところに藤乃さんを見つけて、行きたいと思っていました。
土曜の18時予約。
すでに2階と1階奥の個室にグループ客が。
ちょっとはずれた場所、大阪ではマイナーな蕎麦ということを考えるとすごいですね（しかも後に、カウンター席含め満席になりました）。
こちらは、大阪が誇るブランド食材、河内鴨を得意としたお店で、
パテ、たたき、スモーク、コンフィ、鴨鍋と素晴らしいラインナップです。
他に、大阪の蕎麦屋ではめずらしい板わさがあります。
板わさを置くなんて感心感心。
もちろん、蕎麦味噌、出し巻き卵の定番も。
うれしいですね。
初訪問、かつ明確に鴨鍋を食べたいという希望があったので、
冬季限定の鴨みぞれ鍋のコースに。
普段の鴨鍋に、聖護院かぶらをたっぷり入れた鍋だそうです。
鴨のコースなので、お酒はブルゴーニュ・ルージュをボトルでお願いしました。
前菜盛り。
鴨のパテ＆温泉卵、蕎麦ずし、ささみのじゃがいも巻き、大根煮と鴨味噌
パテはいただけない。
大根煮がぐずぐずまで柔らかくなってるのもちょっと残念。
だけど、蕎麦ずしが美味しかった。
大阪の蕎麦屋は、なぜか蕎麦ずしを必ず出しますね。
東京はそれほど定番ではないのに。
蕎麦ずしは好きじゃないと思ってましたが、これを食べて、
今まで好きじゃなかったのは美味しい蕎麦ずしを食べたことがなかったからだと
わかりました。
鴨刺し盛り合わせ
左からロース、ささみ、肝
ロースとささみはわさびしょうゆで、肝はすでにごま油で味付けしてあります。
ささみが美味しい！ 生なのに、さくさく噛み切れる。
淡白・繊細で、すだちを絞るのももったいないくらい。
これはかなり印象的です。
肝のごま油和え、味付けも良く、かなり好み。
もちろんぐじゅっとつぶれた部分なんて皆無ですよ。
ロースだけ、ちょっと生らしいぐにゅっとした食感がありました。
これはかなりいい一皿です。
で、待望の鴨鍋。
ごぼうたっぷりとは聞いていましたが、それ以外にも、ねぎやせりなど野菜がいっぱい。
柚子もたっぷりで、まさかそれ全部のせるの？
と思っていたら、はたしてその通りでした。
鴨肉は7秒くらいさっと火を通すだけで召し上がってください、と
最初の1枚だけお店の方が実演して鍋に取り分けてくれました。
ほんの少しだけ厚めなので、お肉はどうしても硬く感じてしまいました。
けれども「鍋」としてとても美味しかった。
残った鍋つゆで、〆のお蕎麦をいただきます。
つゆにすでにお肉はないけど、ミニ鴨せいろです。
お肉と野菜の出汁がたっぷり出ていて、最後にそばつゆ入れて飲んだのが美味しかったこと！
人生で一番美味しいそばつゆだったわ。
鴨も赤ワインも堪能したけど、
蕎麦屋としてはあらためてお昼に蕎麦だけ食べにこないと評価できません。
今度、板わさ&日本酒、せいろ、で来てみよう。
今日は大満足。ごちそうさまでした
おまけ。
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