甘鯛の松笠揚げ

先週末に買ったのどぐろ＆かさごが美味しくて、すっかり白身魚がマイブームになった私。
今週末は、甘鯛の松笠揚げを食べたいなと思ってました。


無事甘鯛ゲット♪


今日は、かさごものどぐろもありませんでした。
先週あったマナガツオも。
ほんとに出会いものですね～。

松笠揚げにしたいのでうろこは取らないで、とお願いして、
3枚におろしてもらいました。

あらは出汁を取ってお吸い物に、と思ったのですが、
なぜか今日はお昼のカレーがおなかにたまって、夜10時頃ようやく食事できたくらいなので、
お吸い物は省略することにして冷凍庫にしまいました。


松笠揚げは、挙げる前に塩濃いめの出汁汁に1時間ほどつけて下味をつけています。

で、大事なうろこには粉をつけず、身にだけ片栗粉をつけて揚げます。

うろこに粉をつけてしまうとうろこが寝てしまって花が開かないんですよ～。


甘鯛の松笠揚げ
キノコと海藻のおろし和え
オクラの胡麻あんがけ

綺麗に花が咲きました

身が柔らかくて、うろこパリパリさくさくで美味し～

下味もしっかりついています。
もう少し強めに塩してもいいな。
スパゲティゆでるときより強くしましたが、もう少し強めでもいいです。


ちょっと奮発してしまいましたが、大満足でした^_^


けど、身の味は、のどぐろ、かさご、えぼ鯛の方が好きだな。
まながつおはえぼ鯛の仲間だから、多分好きなはず。
自分の記憶でもそうだし。


今度はまながつお、売ってないかな～。


ごちそうさまでした。