土曜日に市場に買い物に行ったら、いいお魚がいっぱい♪
さんまもこぶりだけどお刺身用100円まで下がってました。
先週はどのお店も300円台だったのに。
マイブーム？のうおぜちゃんもまた売っていました。
最近お気に入りの魚屋さんは、とても豊富で、
なんと、30㎝弱の大きめの鯵くらいのカンパチなんてものがいました。
カンパチって、ダイビングでも「あ、カンパチだ！」って出会うとちょっとうれしい大物です。
こんな塩焼きサイズのカンパチが魚屋に売ってるなんてびっくりです。
塩焼きサイズの小さめののどぐろもあって、のどぐろなんて、物産展の大きな開きか、
こぶりの干物しか見たことない私は、
生ののどぐろに思わず、「うわ～♪」と喜んでしまいました。
メバルも大きめだったし、ひとり暮らしの私には縁のない立派な鯛や、まながつおなんてのも。
（まながつおって東京で売ってたかな…）
で、この日は、ぜひ一度家で塩焼きを食べてみたいと高級魚ののどぐろと、
「ガシラ」の名前で関西で売られているかさごをアクアパッツァ用に買いました。
上がガシラで、下がのどぐろです。
ガシラも、関西に来て初めて聞いた名前です。
ちなみに、測ってみたら、ガシラのちょうど尾びれの端っこまでで25㎝でした。
ガシラ、身が厚い！
まずはアクアパッツァから。
最初にガーリックオイルで、魚を焼くんですが、
火を通したら、ガシラの怖い顔！
あさりを入れて、ドライトマトの戻し汁と白ワインを入れて、一度沸騰させます。
この後は、ドライトマト、オリーブ、ケイパー、アンチョビを入れて、ふたをして15分。
途中、あさりの身が固くなってしまうので、口を開いたあさりは一度取り出しました。
で、できあがってから、あさりを戻して、1－2分温めてできあがりです。
あ、ハーブ散らすの忘れた…（すでに食事終わってます）
かさご、味が濃くて美味しいですね～。
あさりも、大粒でいいあさりでした。
10粒しか買わなくて、もうちょっと買って来ればよかったな、と思ったのですが
あさりが多いと、あさりの味ばかり全面にでてしまうため、
むしろ今回はかさごの味がしっかり楽しめて、このくらいがよかったです。
ドライトマト、5枚入れたのですが、4枚でもよかったかな。
やはり、出汁が出るからとたくさん入れればいいわけではなく、
バランスが大事ですね。
今回はたまたまですが、結果的にバランスよく仕上がりました。
少し大きめで大丈夫かな、と心配しましたが、ぺろり。
〆のリゾットをつくる分を残すのに我慢するのが大変なくらいでした。
リゾットは明日のランチです～。