スパイス煮と言っても、軽く蒸し煮にする程度です。
厚揚げと野菜のバジル炒めと鰹のスパイス煮 ＆ ジャスミン米 の夕食。
ほんとはトマトカレーをまた作るつもりでしたが、
涼しくなったのに夏ばて第２段がいきなり襲ってきて、一日横になってたあげく
夕食まで外に食べに行こうとおもったくらい。
材料がくさるーと、それはあまりに忍びなくてがんばって作りましたが、
３品作るのはさすがに無理で、簡単に作れる２品だけにしました。
手抜きだけど、十分です。
鰹のスパイス煮、短時間でつくれるのでこちらもメモメモ。
鰹のスパイス煮
材料
かつお １さく（腹か背、半身）
（マリネ材料）
ターメリック 小1/4
チリペッパー 小1/2
コリアンダーパウダー 小１
フェンネルパウダー 小1/2
レモン汁 小1
塩 小1/2
玉ねぎ 小さめ1個 → 薄切り
トマト 1個 → 湯むきしてざく切り
青唐辛子 1本 → 2－3mmに斜め切り
生姜 親指大 → すりおろし
にんにく 1片 → すりおろし
粗挽き黒胡椒 小1/4
香菜 1株 → ざく切り
1． かつおを7-8mm幅に切り、スパイスと塩・レモン汁で１H以上置いておく
2． 1のかつおを、多めの油で焼き目をつけるように焼き、皿に取っておく
3． 鍋に油をしいて、玉ねぎを強めの中火できつね色になるまで炒める
4． しょうが、にんにく、青唐を加える
5． トマトを加え、つぶすように炒め、黒コショウを入れる
6． 2のかつおを入れて全体を軽く混ぜ合わせ、ふたをして5分ほど煮る
7． 塩で調味し、香菜を散らす
最近、フェンネルシードがお気に入りです。
フェンネルパウダーは持ってない人が大半だと思うので、
王道のターメリック、チリペッパー、コリアンダーだけで作ればいいと思います。
スパイス仲間、増えてほしいなあ。