いちじくの白ワインコンポート

先週の金曜に友人からもらったイチジクがまだ固くて、
ちょうど小粒のものだったので、コンポートにするのにちょうどいいと思い作ってみました。


ふだんお菓子や果物加工品は作らないのですが、なかなかきれいにできました。

上の写真だとよくわからないけど、こんなに色もきれいに出ています。

甘みもワインの感じもちょうどいいバランスに仕上がっていました。

これでバニラアイスなんかと盛り合わせたら、素敵なデザートになりますね。


コンポートというと、赤ワインとシナモンなどのスパイスとともに煮るものが多いようですが、
さっぱり簡単に仕上げたかったので白ワインを使いました。
煮汁のほうにはいちじくの香りがしっかり残っていて、こちらもかなり有効活用できそうです。
もう一度いちじくだけ買い足して煮てもいいかも。

そのまま飲んでしまえるほど美味しかったのですが、
入れた砂糖の全量を考えると絶対無理！


せっかくなので、レシピ残しておきます。

いちじくの白ワインコンポート

いちじく 1パック（5-6個）
小さめで、そのまま食べるにはまだ早いくらいのがおすすめ

水 1カップ
グラニュー糖 大7
レモン汁 大1
白ワイン 90cc


1. 鍋に水といちじくを入れて火をつけ、湧いたらザルにあける※

2. 鍋に戻してすぐレモン汁をふりかけ、ゆすって全体に行き渡らせる
（レモン汁を入れることで赤い色が出てきます）

3. 水と砂糖を入れて火をつけ、煮立ってから弱火で10分煮る。

4. 鍋のまま冷まし、冷えたら器に移して冷蔵庫保存。


※ 皮は、軸に近い方が一部気になることもあります。
不快ではありませんが、嫌な人はこの段階で皮をむいてください。

※ 煮汁にいちじくがかぶるよう、鍋は小さめのものを使います。




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