先日初めて作ったクスクス・ロワイヤル。
これをベースに少しずつ改善していきます。
このままでも、結構美味しかったですけどね♪
一度冷ましてから脂をとりのぞいたらかなり軽く感じたので、
ラム肉の部位の入手しやすさも考えつつ、今後も何回か試してみます。
材料 5人分くらい
ラムうで肉 300g（焼肉用）
人参1本
ズッキーニ1本
（今回は花ズッキーニ5本）
なす 1本
ひよこ豆 小1パック（茹でてあるもの）
玉ねぎ 小1個
ドライトマト大2個分
（普通の大きさで半割なら6枚）
ホールスパイス （お茶の袋などに入れておく）
クローブ３粒
白胡椒ホール 小１
コリアンダーシード 小１
クミンシード 小1.5
ローリエ １枚
カルダモン 2粒
カイエンヌペッパー 小1/2
ターメリック 小1/2
クスクス250g
（500gで売られてるものの1/2使用）
鶏がらスープ 適宜 （1Lくらい）
※ 今回は骨つきラム肉がなかったので、鶏がらから取りました。
顆粒は避けた方がいいです、塩もきついので。
下準備
1. 人参は5cmほどに切り、太さに応じて縦に2～4割りし、面取りする。
2. なすは輪切り、ズッキーニは人参同様。
3. ドライトマトは水に漬けておき、ざくざくと切る。
4. 玉ねぎは1.5cm角くらいに。
5. クスクスは、パッケージの指示通りに戻す。
1. 圧力鍋に玉ねぎを油で強火～中火で炒める。炒めてるときはたえずかきまぜる。
これをベースに少しずつ改善していきます。
このままでも、結構美味しかったですけどね♪
一度冷ましてから脂をとりのぞいたらかなり軽く感じたので、
ラム肉の部位の入手しやすさも考えつつ、今後も何回か試してみます。
材料 5人分くらい
ラムうで肉 300g（焼肉用）
人参1本
ズッキーニ1本
（今回は花ズッキーニ5本）
なす 1本
ひよこ豆 小1パック（茹でてあるもの）
玉ねぎ 小1個
ドライトマト大2個分
（普通の大きさで半割なら6枚）
ホールスパイス （お茶の袋などに入れておく）
クローブ３粒
白胡椒ホール 小１
コリアンダーシード 小１
クミンシード 小1.5
ローリエ １枚
カルダモン 2粒
パウダースパイス
カイエンヌペッパー 小1/2
ターメリック 小1/2
クスクス250g
（500gで売られてるものの1/2使用）
鶏がらスープ 適宜 （1Lくらい）
※ 今回は骨つきラム肉がなかったので、鶏がらから取りました。
顆粒は避けた方がいいです、塩もきついので。
下準備
1. 人参は5cmほどに切り、太さに応じて縦に2～4割りし、面取りする。
2. なすは輪切り、ズッキーニは人参同様。
3. ドライトマトは水に漬けておき、ざくざくと切る。
4. 玉ねぎは1.5cm角くらいに。
5. クスクスは、パッケージの指示通りに戻す。
作り方
1. 圧力鍋に玉ねぎを油で強火～中火で炒める。炒めてるときはたえずかきまぜる。
全体が透明になるまで炒める。
2．フライパンに油をひき、強火でラム肉に焼き色を付け、１の鍋に移していく。
3．鶏がらスープとドライトマトを入れて煮立てる。
あくを丁寧に取り除き、ホールスパイスの袋を入れ、高圧で10分加熱し、自然冷却。
4. パウダースパイスと、人参・なすを入れ、野菜が柔らかくなるまで30分ほど煮る。
5. 最後の5分ほどでズッキーニとひよこ豆も入れる。
6. 塩で調味して（今回はほんの２つまみほどだけ）、火を消し、冷まして味を含ませる。
7. 温めて、クスクスとラムの煮込みをお皿に盛ってできあがり。