新玉ねぎのポタージュ

淡路の新玉ねぎが出始めました。


東京人にはあまり馴染みがありませんが、
淡路島は玉ねぎの名産地。


特に関西では淡路の玉ねぎは別格扱いで、
東京人にとっての名産地、北海道産なんて、
「あそこの店は、（淡路島のではなく）北海道産の玉ねぎ使ってるでしょう」
と、一段低く扱われることすらあるくらいです。


東京ではあまり馴染みがないので、どうせならと
ここにいる間は私も淡路産の玉ねぎを買うようにしています。
そもそも北海道産よりよく売られてますしね。
長崎産もよく見ます。



さて、先日の料理教室第3回は新玉ねぎのポタージュでして、
（実はすでに第4回まで終わっています）
この週末に復習で作ってみました。

この写真だけ見ても、よくわかりませんね（笑）


とても美味しかったけど、シェフの言葉を守らなかった点は見事マイナス。


ミキサーとフープロは別物ですからね。フープロじゃダメですよ。
→ ミキサーないのでフープロ使いました。


ザルじゃなくて裏ごし器使ってくださいね。
→ 持ってないのでザル使いました。



シェフが予想する勝手なアレンジを見事に実行しております（笑）




結果、口当たりが全然違う。
玉ねぎの炒め方など丁寧に習ってそのとおりやって、
かなり美味しくできたから、余計にもったいない。


単にレシピ見ただけなら、いいや、いいや、フープロとザルでやっちゃえ～
で終わりですが、
シェフに注意されて、おまけにきちんと作った美味しいものを食べた後なので、
しっかりその意味がわかります。


そのうえ、たまたま？なのか、旬だから当然なのか、
ここのところ、レストランで玉ねぎのスープをいただくことが続き、
正直味は教えてもらって自分が作った方が美味しいかも、なんて図々しく思えたりもしたけど、
舌触りの滑らかさは、さすがレストラン。
どこもなめらか～で、改めてシェフの言葉に納得しました。


犬の躾や芸の仕込み同様、短期間に繰り返し、印象的にインプットすることが大切だとよ～くわかりました。

今の私の部屋に裏ごし器とミキサーを買うことは無理なので、勝手なアレンジは継続ですが、

自分がやってることがどう手抜きで、どう影響するか
明確にわかってるので、この手抜き方法はありだと思います。



知らないのと、知っててやらないのは違うってことですね。



スープはまだ2回分残ってます。

淡路産玉ねぎは6月もあるそうなので、しばらく繰り返し作ってみます。
ミキサーくらいは買うかもしれません。