先日、東京でangeさんとお会いして、ワインの美味しい銀座のお店に連れて行っていただきました。
ワインはブルゴーニュ、サン・ロマンの白ワイン。
その感想はangeさんに譲るとして（笑）、
オーダーしたお料理は、干し鱈とジャガイモのブランダード。
シェーブルチーズのサラダ。
そしてクスクスロワイヤル。
小さなシェーブルチーズを丸ごとローストにしたサラダはとても美味しくて、
チーズさえ手に入れば家で真似っこしたいですね。
なにげに、葉野菜にうす～く絡めたドレッシングがとても美味しかったです。
そして、非常に気に入ったクスクスロワイヤル。
具はほとんどなくて（笑）、スープがたっぷり。
スープとクスクスが別の器で出され、各自の取り皿で合わせていただくスタイル。
そんなお上品なクスクス料理、初めて。
このスープがまたとても上品で美味しくて、どうしてももう一度食べたくて、家でトライしてみました。
あ、なんだか、機内食っぽい…
鶏がらを買ってきて鶏がらスープを取り、ラム肉と野菜を煮ていきます。
本来ならラム肉も、骨つきブロックかスペアリブが入手できたらいいのだけど、
そんなもの、さすがに市場でも手に入りません。
ぺらぺらの焼肉用ラム肉で我慢しました。
幸いなことに、ちょっと変わったものを作ろうと思ったとき、
レシピに様々なスパイスが書いてあっても、今の私は全く困りません（笑）
鶏がらスープで玉ねぎとドライトマト、スパイスとお肉を煮込み、
お肉が柔らかくなったら、具となるお野菜を入れて仕上げ、
クスクスを添えます。
レストランで食べたのとは、似て非なるもの、どころか完全に別料理になってしまいました。
お店で食べたスープは色がほとんどついてなくて非常に澄んでいました。
いろいろなレシピをぐぐって、みんなターメリックやパプリカなど、色のつくスパイスを入れていたため、
香りづけに入れたのですが、なくてもよかったかな～。
子羊は焼肉用うで肉だったのですが、脂がいっぱい出て、料理としては悪くなかったけど、
お店のように、スープとして飲むのはちょっと厳しい…
お店のと比べるとずっとオイリーで、あれに近づけるには別の部位を選ぶ必要がありそうです。
といっても、手近にある材料でそれなりに美味しくできたので、食材や大きく変えず、
何回か微調整で、より美味しくしていきたいな。
あとで、改良していくために記録しておかなくちゃ。
お肉もやわらかくて、美味しかったですよ～。
お店のは、ビーフシチューみたいに繊維にそってほろほろってくずれるようなお肉でした。
初めて買ったクスクス。
ワインは、グロのブルゴーニュを開けました。
なかなか満足の週末の夕食でした♪