鯛の食卓、最後は鯛のカレー2種。
南インド風と北インド風で。
真ん中は、菜の花のサブジ。
左が、レモン汁で酸味のきいたさっぱりの北インド風
右が、ココナツミルクを加えた南インド風
この分野ではパイオニアかつ大御所の渡辺玲さんのレシピを見て作りました。
鯛のかまが売ってて焼いてみたんだけどあまり美味しくなくて、
これならスパイスで鯛の繊細な味がわからなくなってももったいなくないわね
骨付きで出汁も出るからちょうどいいわ
と、ずっと作ってみたかったフィッシュカレーを作りました。
ココナツミルク～
ちょっととろりとした北インド
全く味が違って、すご～く楽しめました！
鯛もやわらかくなって、カレーにして良かった
和・洋・ そして、中ではなく印で、いろいろ楽しめました。
大阪もそろそろ桜が満開。
この時期、「桜鯛」と呼ばれる、魚の王様、旬の鯛を皆さんもたくさん味わってくださいね。