カレー料理で知り合った方々を中心に、珍しい料理を食べる機会に恵まれました。
中国東北料理。
中華料理というと、四川、広東、北京が日本では主流になっていて、
雲南料理など他地域のものも増えてきていますが、東北料理はあまりなじみがありません。
私は初めてでした。
東北地方は、日本史で馴染み深い満州あたりの地域です。
おそらく皆さん、学校で習った知識で、民族的歴史的な文化的背景をなんとなく想像できるかと思いますが、満族を中心にモンゴル・朝鮮といった民族が混じり、帝国主義時代にでは日本やロシアの侵入を受け、文化的にはその影響も受けています。
料理は、寒い気候のせいか？唐辛子をよく用いるほか、羊肉をよく食べることで知られています。
唐辛子を中心とした辛い料理、油・脂と合うスパイスを使った料理、ちょっと変わった食材など、カレーにはまる人たちを魅了する要素満載。
今回は総勢12人で訪問です。
まずはお通し。
セロリと茹で落花生の塩味の浅漬けのようなもの。
茹で落花生はもちろん、セロリにもしっかり塩味しみてて美味しい。
置いてあるスパイスは、クミン、唐辛子、胡麻。
料理の一番手は当然こちら。
羊の串焼き
東北料理店では代名詞的存在。
しょっぱなからテンション上がります。
先ほどのスパイスを好みでつけていたただきます。
やわらかくて美味しー！
ラム？マトン？ 味の力強さはマトンかな？
でも独特の臭みゼロです。
押し豆腐の和え物。
皆さん、こちらも大好き。
豆腐料理が一般的な日本で、なぜ押し豆腐は全く広まらないんだろうね～
と、珍しくないけど珍しい料理にみんな遠慮なく箸を進めます。
ジャガイモの炒め物
このほっそく透き通った美しいジャガイモが、中華のじゃがいも炒めよね！
茄子の炒め物
変哲もない定番料理ですが、家では絶対作れません。
火力の問題ももちろんだけど、多分自分で作ろうとしたら、
これだけの油を使うことにびびってしまう。
ついカロリーが、コレステロールが、などと余計なことを考えてしまいそう。
何も知らずに出されたものを食べるのが一番（笑）
さて、こちら、何でしょう？
肉味噌のクレープつつみと思ったら、
なんとクレープではなく、押し豆腐でした！
切る前はこんななんですねー
押し豆腐と青唐炒め
押し豆腐、なぜかオーダーかぶってますね。
こちらは塩味のとてもやさしい味。でも、時々青唐でぴりりとやられます。
押し豆腐、1枚もの、短冊切り、千切り、形状を違えてそれぞれの味付けで食べられて、
なかなかできないことです。
大人数だからこその楽しみ方です。
牛干し肉？
前菜によくありそうなものですが、とてもしっとり。燻香はなかったです。
豚肉の炒め物
日本でもよくある定番の味。
甘酢あんかけまでいきませんが、ちょっとだけ甘い、しょうゆ＆砂糖のほっとする味です。
グリーンサラダ。
気をつけてください。パクチーと青唐が入っています。
特に青唐に大当たりすると大変です（笑）
まだまだ続きます。
中国東北料理。
中華料理というと、四川、広東、北京が日本では主流になっていて、
雲南料理など他地域のものも増えてきていますが、東北料理はあまりなじみがありません。
私は初めてでした。
東北地方は、日本史で馴染み深い満州あたりの地域です。
おそらく皆さん、学校で習った知識で、民族的歴史的な文化的背景をなんとなく想像できるかと思いますが、満族を中心にモンゴル・朝鮮といった民族が混じり、帝国主義時代にでは日本やロシアの侵入を受け、文化的にはその影響も受けています。
料理は、寒い気候のせいか？唐辛子をよく用いるほか、羊肉をよく食べることで知られています。
唐辛子を中心とした辛い料理、油・脂と合うスパイスを使った料理、ちょっと変わった食材など、カレーにはまる人たちを魅了する要素満載。
今回は総勢12人で訪問です。
まずはお通し。
セロリと茹で落花生の塩味の浅漬けのようなもの。
茹で落花生はもちろん、セロリにもしっかり塩味しみてて美味しい。
置いてあるスパイスは、クミン、唐辛子、胡麻。
料理の一番手は当然こちら。
羊の串焼き
東北料理店では代名詞的存在。
しょっぱなからテンション上がります。
先ほどのスパイスを好みでつけていたただきます。
やわらかくて美味しー！
ラム？マトン？ 味の力強さはマトンかな？
でも独特の臭みゼロです。
押し豆腐の和え物。
皆さん、こちらも大好き。
豆腐料理が一般的な日本で、なぜ押し豆腐は全く広まらないんだろうね～
と、珍しくないけど珍しい料理にみんな遠慮なく箸を進めます。
ジャガイモの炒め物
このほっそく透き通った美しいジャガイモが、中華のじゃがいも炒めよね！
茄子の炒め物
変哲もない定番料理ですが、家では絶対作れません。
火力の問題ももちろんだけど、多分自分で作ろうとしたら、
これだけの油を使うことにびびってしまう。
ついカロリーが、コレステロールが、などと余計なことを考えてしまいそう。
何も知らずに出されたものを食べるのが一番（笑）
さて、こちら、何でしょう？
肉味噌のクレープつつみと思ったら、
なんとクレープではなく、押し豆腐でした！
切る前はこんななんですねー
押し豆腐と青唐炒め
押し豆腐、なぜかオーダーかぶってますね。
こちらは塩味のとてもやさしい味。でも、時々青唐でぴりりとやられます。
押し豆腐、1枚もの、短冊切り、千切り、形状を違えてそれぞれの味付けで食べられて、
なかなかできないことです。
大人数だからこその楽しみ方です。
牛干し肉？
前菜によくありそうなものですが、とてもしっとり。燻香はなかったです。
豚肉の炒め物
日本でもよくある定番の味。
甘酢あんかけまでいきませんが、ちょっとだけ甘い、しょうゆ＆砂糖のほっとする味です。
グリーンサラダ。
気をつけてください。パクチーと青唐が入っています。
特に青唐に大当たりすると大変です（笑）
まだまだ続きます。