謹賀新年 ゴントランシェリエ@渋谷

新年明けましておめでとうございます
今年もよろしくお願いいたします



仕事始めの本日、さっそく同期とビジネスランチ。

それはまた後日アップすることとして、年の瀬のパン生地に合わせて、
新年の初めもこちらの話題から。


東京に来てパン巡り～♪

まずは、昨年9月に開店したばかりの新顔、ゴントランシェリエで朝食です。

ゴントランシェリエは、昨年9月に宮益坂の交差点に、パリから日本上陸したお店です。

朝7時半開店の優秀店。

やっぱりパン屋は早起きじゃなきゃね。
丸の内のパン屋とか、11時なんて許せないわ！
朝食に焼きたてパンが食べられないじゃないの！


こちらは朝からいっぱいのパンでテンションあがります～！！！

こちらの店名は、パリの新進気鋭のパン職人の方の名前です。
日本に出店する際には、日本とフランスの食文化の融合を目指すと語るゴントランさんの言葉通り、フランスのパンに日本の食材や四季を取り込んだり、さらにインスピレーションで新しい提案をしたり、そんな創作やパリへの逆輸入を愉しまれているようです。

日本食材に限らず、ゴントランさん独自のマリアージュや創作もいろいろ。

そんな一品です。

シソをはさんだソーセージクロワッサン

カンパーニュに味噌を練りこんで

パプリカや黒胡椒、カレーなどスパイスを取り入れたバンズ

名物のカレーとイカスミのバゲット

カレーのバゲットは、口に入れると鼻腔にクミンの香りが上がってきて、面白いですね。
ツナサンドとか、ひよこ豆とチキンのサンドなんかにしたら合いそう。


1階は工房とパン売り場に、そこそこの広さのイートインがあり、
2階はビストロになっています。

私が朝食で食べたのはこちら。
クロワッサン。

ミルキーな味のする良質バターの風味たっぷり。
外は軽やかな、枯葉のようなパリパリパリっと乾燥した音が聞こえ、
中は少ししっとりめの生地で、かなり好み。



最後はいつものように、幸せな画像をお楽しみください。