私の主食は発芽玄米。
だけど、ここのところ、発芽玄米を育てるのを怠けてて、白米やパン、麺類ばかり。
ひさしぶりに育ててみました。
こちら、玄米。袋から出したものです。
軽く洗ったら、バットに水を張っておきます。
夏なら１～１．５日、冬だと３日くらい。
玄米は生きて呼吸してますから、こんな風に泡が出てきます。
そうしたら水を取り替えます。
夏なら１日に２－３回、冬なら１日に１回程度。
ただし、暖かい部屋に置いておいて泡が早く出てきたら、その都度替えてください。
今回は、お風呂の後、湯船に浮かべておいたり、浴室乾燥で温かくした浴室に置いたりして、
発芽を促しました。
芽が出てきました。 たくさん拾ってみると、まだ芽が見えないものも。
さらに９時間後。 ほぼすべて発芽。
一部はちょっと芽が伸びちゃいましたね。
圧力鍋で炊きます。
水加減は用意した玄米のときと同じ量。２合の玄米だったら水２合。
玄米は３割増しで炊くのが定量ですが、３日浸水してたっぷり水を吸っていますので、同量の水で
十分です。
蟹穴もいっぱいできました。
炊いたあとも、芽が出てるのがわかります。
今日のお昼ご飯。
朝食みたいですね。
玄米はマクロビや玄米採食が流行り始めたとき、たまたまきっかけがあって炊いてみたら、
あまりに美味しくて、そのままその日から白米から玄米に切り替えてしまいました。
玄米食については、フィチン酸のことで体に良い説、悪い説双方ありますが、
きちんとした食生活を送っていれば、とりたてて白米・玄米・発芽玄米どれを食べるかだけを
ことさらに騒ぎ立てなくてもいいと私は思います。
発芽玄米を自分で発芽させると、放置してる間に他の菌が増えるから衛生的でない、という
批判もあります。
それだって、加熱調理してるわけだし、他の食材の扱い方とのバランスで考えれば
問題ないと考えて、美味しいもの食べたくて自己責任で調理してます。
市販の発芽玄米は、ぜっっっったいに私には無理なので…（友人に食べさせてもらったけど、
かなりつらかった）。
雑穀米や玄米に興味がある方は、もちもちして美味しいので、よかったらトライしてみてください。
玄米よりはやわらかくて、はるかに食べやすいですよ。