基本のマリネ液
ここ数日で何度も作っていて、配合が定まったので、残しておきます。
（野菜マリネ2食分）
白バルサミコ酢 大1
日本酒 大1 ※
レモン汁 大1/2
ブリッキーヌ 1個 → 半割り ※
にんにく 1/8～1/4片
塩 小1/6
砂糖 小1/3
⒈ 酒、バルサミコ酢、レモン汁、塩、砂糖を混ぜてよく溶かす
⒉ すりおろしたにんにく、半割りにしたブリッキーヌを加える
出来上がり。
こんな感じ。
※ ワインより日本酒の方がおすすめ。ワインだと、ワインの味で毎回味がかなり変わってしまいます。
※ 唐辛子でもちろんOK
※ にんにくは1片の大きさが様々なので、目視と味見で決めてください。
※ 塩、砂糖の量は好みとお使いの調味料の味に合わせて加減してください。
私が使っているバルサミコ酢はかなり甘みがあるので、砂糖は増量する方が多いと思います。
私が使ったバルサミコ酢
これで、小さな玉ねぎ1/4個、セロリ1/2本、パプリカ1/3個分くらいの薄切りに対応。