カンコワイヨットの日から、チーズとパンを愉しむ日々が続いております。
こちらは、チーズとパンを愉しむ女子会第2弾。
友人とたまたま遭遇して、
チーズとワインごちそうするから、ラタトゥユ教えて！
と急遽まとまった話。
以前彼女にごちそうになったラタトゥユwithジェノベーゼパスタが感動的に美味しくて、
作り方を教えて欲しいとお願いしたところ、
こんなの適当だよ、こうやって、こうしてああして、と口頭で教えてもらい、
その通り作ってみたところ。
激まず… 
それで、「今度うちに来て、作ってるところ見せて！」と以前からお願いしていたのです。
なので、この日は材料を買いそろえて、彼女の仕事が終わるのを待つ私。
もちろん、仕事が終わってお腹を空かせて来る彼女に、まずは乾杯でつまんでもらうために、
旬のかつおのたたきサラダと、チーズを用意。
ひとつはとろっとろ！ （リゴット・ド・コンドリュー）
食べたときの印象はウォッシュチーズに似てますが、
後から口の中に広がる香りがやっぱりシェーブルです。
酸味はまったくありません。うう、これはもう、絶対泡が必要です。
もうひとつは、ぽくぽくした感じ（マンゴーの上の丸い小さい方 ロカマドゥール・グラン・クリュ）
熟成してしっかりしてますが、先日のと違って、全体が一様に固くなるのではなく、
ぽろっ、ぽろっとある程度の塊で崩れます。
シェーブルらしい香りと酸味があります。若干シェーブルの酸味と乳臭さが慣れない人には気になるかもしれません。
パンと一緒だと非常に美味しい。特にこの後食べた杏パンとの相性がよかったです。
熟成したときの変化が全く違うのが面白いですね。
とろとろチーズが基本好きなのですが、ぽくぽくタイプも、
ドライフルーツ入りのパンと合わせると食べ進んじゃって、捨てがたいです。
合わせたワインは、こちらの泡。
グレートビンテージと言われる99年のものですが、ドイツの99年てどうなんでしょうね。
こちらの泡は、最初はフルーティな印象を強く感じるのですが、ベースがしっかりしているため、厚みを感じるというほどではないものの、きちんとした味わいが楽しめます。
これだけ年月経ってると泡も熟成感があります。
この日は急に暑くなったため、清涼感を体が求めているのか、
前回飲んだときよりフルーティさを甘味として強く感じました。
ところで、こんなにいっぱいのチーズ、実はブログで仲良くさせていただいてる
チーズプロフェッショナルのnaoさんから誕生日プレゼントでいただいたものです。
こんな素敵な詰め合わせで届いたんですよ！
シェーブルチーズいろいろと、コンテ＋ジャム。
naoさんは普段からいろいろなチーズを楽しまれていて☆
私ごときが食べるチーズで知らないチーズはありません。
いつもコメントでいろいろ教えてくださいます。
今回送られてきたチーズもきいたことないものばかり。
ソムリエール友人も仕事柄チーズもそこそこ詳しいのですが、今回は
「初めて聞いたわ」というチーズばかりでした。
naoさん、ありがとう！
堪能させてもらってます♪
さて、友人に作ってもらったラタトゥユ。
やっぱりめちゃくちゃ美味しいです。さっそく復習しなくては。
うまくいったらレシピアップします（了承済み）。
なかなかアップがなかったら、苦戦してるんだと思ってやってください（笑）