GWも過ぎて、いよいよ初夏に季節も移っていこうとしています。
春野菜も終わりですね。
GW中は、最後の春食材を料理しました。
ふきも葉ごぼうも亀岡の筍も、大きくて消費に努めたというのが真相です。
葉ごぼうと筍の天ぷら
これだけ？？？
実は揚げたてが食べたくて、
筍と葉ごぼうをひとつずつ、揚げては食べ、揚げては食べを繰り返しました。
面倒だけど、美味しい♪
筍は頭の部分なのでほくほく。
葉ごぼうはこうすると、茎もごぼうだなって思います。
これはたらの芽の天ぷらより気に入りました！
わたしの好みでは、葉ごぼうとこごみ>筍>たらの芽 です。
蕗と新じゃがの煮物
蕗は大豆製品と組み合わせるのが一般的ですが、調べてみると
豚肉とも定番の組み合わせのようだったので、豚肉を仲介に新じゃがと合わせてみました。
肉っ気が入ると、また、イイですね。
この日は、天ぷら、蕗の新じゃがの煮物、姫皮の梅和え、しじみの赤出汁でした。
普段なら姫皮はありがたい存在なのに、今年はたくさん食べました。
GW最終日には、今年初めての筍ごはん。
花山椒と山椒醤油で、美味しいお豆腐も用意しました。
春野菜も終わりですね。
GW中は、最後の春食材を料理しました。
ふきも葉ごぼうも亀岡の筍も、大きくて消費に努めたというのが真相です。
葉ごぼうと筍の天ぷら
これだけ？？？
実は揚げたてが食べたくて、
筍と葉ごぼうをひとつずつ、揚げては食べ、揚げては食べを繰り返しました。
面倒だけど、美味しい♪
筍は頭の部分なのでほくほく。
葉ごぼうはこうすると、茎もごぼうだなって思います。
これはたらの芽の天ぷらより気に入りました！
わたしの好みでは、葉ごぼうとこごみ>筍>たらの芽 です。
蕗と新じゃがの煮物
蕗は大豆製品と組み合わせるのが一般的ですが、調べてみると
豚肉とも定番の組み合わせのようだったので、豚肉を仲介に新じゃがと合わせてみました。
肉っ気が入ると、また、イイですね。
この日は、天ぷら、蕗の新じゃがの煮物、姫皮の梅和え、しじみの赤出汁でした。
普段なら姫皮はありがたい存在なのに、今年はたくさん食べました。
GW最終日には、今年初めての筍ごはん。
花山椒と山椒醤油で、美味しいお豆腐も用意しました。
私の筍ごはんは、筍の下部分を使い、油揚げを細かく切ったものを入れます。
筍を焼いてから入れてみたり、具を変えたり、いろいろやってみて、この形に落ち着きました。
この春、おそらく最初で最後の筍ごはんは完璧！
ごはんの固さも、筍の固さも、塩加減も申し分なく美味しく炊き上がりました。
良かった
筍の量もちょうどよかったです。
筍、下の部分なのでしゃくしゃく感が小気味良く、歯ごたえはあるけど、固くない。
さすがに、今年は隔週で何度も茹でてただけあり、筍の味の違いがよくわかります。
本当に京都の筍って美味しいんだわ。
今年はなんだかんだで食べなかった合馬の筍を、来年食べてみよう！
初めて筍を買った2月終わりから、春野菜に魅入られて忙しかった2ヶ月が、ようやく終わります。
さみしいけど、少しほっとします（笑）
一気に芽吹いてくる春のエネルギーをいただくことに感謝して、また来年のこの時期を楽しみに、次の季節の食材を楽しみましょう。
（結局オールシーズン？）
ジャンキーなものも食べたくなってきたし、しばらくは中食で楽しよっと。
さっそく昨日は今年初めてのソーセージ買っちゃいました♪
そうそう、野菜と言えば、こんなモニターがありました。
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九州と言えば思い浮かぶ食べ物は？ てことなのですが、
めんたいこ、とんこつラーメン、黒豚、マンゴー、玄界灘の美味しい魚、関サバ、焼酎。
野菜って思い浮かばないですよね。
九州のお野菜、美味しいかな。お野菜もらえたら、とてもHappyなんだけどな。