とっても楽しみだった葉ごぼう。
テレビの料理番組を見て作りました。
全国放送ですが、もともと大阪のテレビ局が制作の番組なので、
時々、当たり前のように、東京人には見たこともない食材が登場することがあります。
出来たのはこちら。
贅沢に長岡産の湯がきたての筍と合わせてます。
料理前の葉ごぼうはこちら。
３mm幅くらいの斜め切りにしてあります。
土の付いてる部分は、馴染みのある「ごぼう」になってます。
2種類の野菜を食べてるような感じです。
茎の部分は、セロリのように筋が走っていますが、蕗のように皮をむく必要もなく、洗うだけで利用できます。
食感と風味を味わう嬉しい早春の味ですね（もう今は早春じゃないけど）。
かなりかなり気に入りました。
来年は大阪にいなくても探し回るかお取り寄せしても食べたいです。
筍もばっちり風味を主張してますから、ホタルイカも混ざり、
春の食材の美味しさを一皿に集めたとても美味しい料理でした。
少し甘めの煮汁がとても良いです。
作ってみてくださいね、とは、このタイミングでは言いにくいですが、
覚えていたら、ぜひ来年皆様にも味わっていただきたいです。
合わせたのは、お気に入りとなった蕗ごはんに、柚子のドライフルーツを使ってのきゅうりとワカメの酢の物柚子風味。
酢の物は砂糖やみりんはいっさい使用せず、ホワイトバルサミコとドライフルーツの甘味を活かしました。
バルサミコだけだと酸味が少ないので、米酢とのW使いです。
きゅうりに柚子の風味がしっかり移り、柚子の実からは柚子の風味よりドライフルーツの凝縮した甘味を味わえ、なかなか面白い1品になりました。
とはいえ、所詮きゅうりの酢の物ですけどね（笑）
でも、こうすると柚子の季節以外にも柚子風味を簡単に出せます。
使用したのはこちらのドライフルーツ。
国産のネーブルやレモンのドライフルーツもあって、ネーブルなんて独特のほろ苦さが生きててとても美味しいです。
最近デーツがはやり、白イチジクなどもてはやされますが、こういう国産の美味しいドライフルーツも是非味わいたいものです。
テレビの料理番組を見て作りました。
全国放送ですが、もともと大阪のテレビ局が制作の番組なので、
時々、当たり前のように、東京人には見たこともない食材が登場することがあります。
出来たのはこちら。
贅沢に長岡産の湯がきたての筍と合わせてます。
料理前の葉ごぼうはこちら。
３mm幅くらいの斜め切りにしてあります。
土の付いてる部分は、馴染みのある「ごぼう」になってます。
2種類の野菜を食べてるような感じです。
茎の部分は、セロリのように筋が走っていますが、蕗のように皮をむく必要もなく、洗うだけで利用できます。
食感と風味を味わう嬉しい早春の味ですね（もう今は早春じゃないけど）。
かなりかなり気に入りました。
来年は大阪にいなくても探し回るかお取り寄せしても食べたいです。
筍もばっちり風味を主張してますから、ホタルイカも混ざり、
春の食材の美味しさを一皿に集めたとても美味しい料理でした。
少し甘めの煮汁がとても良いです。
作ってみてくださいね、とは、このタイミングでは言いにくいですが、
覚えていたら、ぜひ来年皆様にも味わっていただきたいです。
合わせたのは、お気に入りとなった蕗ごはんに、柚子のドライフルーツを使ってのきゅうりとワカメの酢の物柚子風味。
酢の物は砂糖やみりんはいっさい使用せず、ホワイトバルサミコとドライフルーツの甘味を活かしました。
バルサミコだけだと酸味が少ないので、米酢とのW使いです。
きゅうりに柚子の風味がしっかり移り、柚子の実からは柚子の風味よりドライフルーツの凝縮した甘味を味わえ、なかなか面白い1品になりました。
とはいえ、所詮きゅうりの酢の物ですけどね（笑）
でも、こうすると柚子の季節以外にも柚子風味を簡単に出せます。
使用したのはこちらのドライフルーツ。
国産のネーブルやレモンのドライフルーツもあって、ネーブルなんて独特のほろ苦さが生きててとても美味しいです。
最近デーツがはやり、白イチジクなどもてはやされますが、こういう国産の美味しいドライフルーツも是非味わいたいものです。