ソフリットを使って、包丁最小限で、ぽいぽい鍋に材料を放り込んでいくだけでできる簡単美味しい料理。
いいだこが売ってた！ 教えて！ と何人かの方にうれしいおたよりいただきました。
とっても美味しい、かつ 自分でもあまりに手軽でびっくりしたので、レシピ残します。
イイダコのトマト煮
いいだこ 8杯 → 塩を全体にまぶし、10分ほど置いて、水で洗う。
ぬめりをとるためだが、下処理がきれいにされている場合、必要ないことも。
にんにく １かけ
ソフリット 大３
黒オリーブ 8個
ケーパー 大１
月桂樹の葉 1枚
とうがらし 1本
トマトの水煮缶 １缶
完熟トマト 大きめ１個 → 皮を湯むきし、適当な大きさにざくざく切っておく
ドライトマト 2枚 → 白ワインにつけてもどしておき、細かく（5㎜角くらい）切っておく
白ワイン適量
１．にんにくは包丁の腹でつぶす
２．オリーブオイル大１を鍋に入れ、にんにくととうがらしを入れる。
３．いいだこを入れ、炒める。 色が変わったら白ワインを加えアルコール分をとばす
４．ソフリットを入れ、全体に絡める
５．トマトの水煮缶を崩しながら入れ、とまと、ドライトマトを戻し汁ごと入れる。
６．煮立ってきたら、あくをとる。
７．ふたをし、強火にかけて、ピンがあがったら弱火で高圧力10分。
８．火を消し、ピンが下がったら、少し煮詰め、塩で調味。
できあがり。
最後はたこをざくざく切る or フープロでちょっと細かめにする で、
たこのトマトパスタにしてもとっても美味しいです♪
こちらはフープロで細かくしたラグーパスタ
